Préparation

• Préparez la base au cacao : dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez avec des batteurs électriques jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  Ajoutez la farine et, en continuant de fouetter, incorporez en filet d’abord l’huile puis le lait. Enfin, ajoutez le cacao et une demi‑sachet de levure, en travaillant jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
  Beurrez et farinez un moule carré de 20×20 cm, versez-y la pâte et laissez reposer quelques minutes sur le plan de travail pour qu’elle se nivele. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Sortez du four et laissez complètement refroidir avant de démouler la base.
  Préparez le sirop : dans un verre, versez le sirop de menthe avec 100 ml de lait et mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène, d’un vert pâle.
  Préparez la crème : montez la crème avec le batteur électrique. Ajoutez le mascarpone et un peu de sirop de menthe. Continuez à travailler délicatement à basse vitesse, en tournant toujours dans le même sens, jusqu’à obtenir une crème uniforme sans faire retomber la chantilly.

• Prenez la base au cacao désormais froide et, avec un emporte-pièce de 9 cm de diamètre, découpez 2 cercles. On obtient 4 cercles à partir de la même base, vous pourrez donc réaliser 2 mini gâteaux.
  Si la surface de la base a gonflé pendant la cuisson, découpez la coupole pour obtenir un disque plat et uniforme.
  Badigeonnez le premier disque avec le sirop lait‑menthe.
  Transférez la crème dans une poche à douille munie d’une grosse douille lisse et décorez la base en formant de petites boules de crème, à peine plus grosses qu’une noisette.
  Badigeonnez le second disque de base avec le sirop, dessus et dessous, puis posez-le délicatement sur la couche de crème.
  Répétez la décoration à la crème sur la surface supérieure.
  Laissez reposer les mini naked cakes au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
  Terminez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour décorer et apporter une touche de fraîcheur.