Milanesine de mortadelle croustillantes
Une petite entrée rapide, gourmande et pleine de saveurs, idéale pour surprendre les invités avec quelque chose d’un peu différent. Les milanesine de mortadelle sont de petits disques croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, dorés à la poêle et servis avec une sauce tomate barbecue.
Elles se préparent en quelques minutes et disparaissent encore plus vite ! Parfaites comme finger food ou pour un buffet, ces mini côtelettes de mortadelle apportent à table un parfum irrésistible et une touche d’originalité.
La mortadelle de Bologne fait partie de ces saveurs qui racontent ma chère ville d’adoption, avec son parfum inimitable et sa richesse gustative. Ces milanesine croustillantes de mortadelle sont une entrée rapide, gourmande et très savoureuse, parfaite pour commencer un déjeuner ou un dîner avec une touche de bolognesité.
Petits disques dorés, croustillants mais au cœur tendre, frits rapidement puis complétés par quelques gouttes de sauce barbecue : une association qui séduit par le contraste et l’équilibre.
Je vous conseille d’en préparer beaucoup car elles se font en quelques minutes et partent encore plus vite… parce qu’une donne envie d’une autre !
Quoi qu’il en soit, souvenez-vous que pour moi, le meilleur moyen de déguster la mortadelle de Bologne, c’est de la mettre entre deux belles tranches de pain, faites-moi confiance !!!!!!!!!!!!!!!
P.S. Je me suis presque disputée avec le monsieur de la charcuterie de l’Esselunga au sujet de l’épaisseur de ces rondelles de mortadelle : plus épaisses ? plus fines ? « hautes d’un doigt » … oui, mais mon doigt ou le sien ? 😋😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g mortadelle (coupée en tranches épaisses et les miennes sont sans doute un peu trop épaisses !)
- 1 œuf (moyen)
- 40 g farine de maïs instantanée (ou de la chapelure fine)
- selon besoin huile d'arachide (pour la friture)
- selon besoin sauce barbecue (facultative)
Ustensiles
- Poêles
Étapes
Faites couper par le charcutier la mortadelle en tranches d’environ 6-7 mm d’épaisseur.
Avec un emporte-pièce ou un petit verre, obtenir autant de disques d’environ 3,5 cm de diamètre (les miens sont bien dodus).Dans un bol, battre l’œuf, puis passer les petits ronds d’abord dans l’œuf puis dans la farine de maïs ou la chapelure, en éliminant l’excédent.
Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement, bien chauds et croustillants, accompagnés de sauce barbecue.
Ces côtelettes de mortadelle sont vraiment délicieuses et très gourmandes !
Bon appétit ! Annalisa
Quelques astuces utiles avant de commencer 👍
❓ Puis-je cuire les milanesine de mortadelle au four ?
Oui, vous pouvez les cuire au four pour une version plus légère. Elles ne seront pas aussi croustillantes qu’à la poêle, mais restent très bonnes.
❓ Comment éviter que la panure ne se détache à la cuisson ?
Passez-les bien d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure, en pressant légèrement. De plus, laissez-les reposer quelques minutes avant de les cuire : ainsi la panure adhère mieux.
❓ Puis-je les préparer à l’avance ?
Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur, puis les cuire au moment voulu. En alternative, vous pouvez aussi les réchauffer rapidement au four avant de servir.
