Préparation

• Préparer la pâte sablée : disposez la farine en fontaine sur le plan de travail, versez au centre le sucre et les œufs, en les battant à la fourchette.
  Ajoutez le beurre coupé en morceaux, laissé à température ambiante pendant environ 10 minutes, et une pincée de bicarbonate. Pétrissez d’abord lentement pour faire absorber les liquides, puis plus énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Formez une boule.
  Enveloppez la boule de pâte sablée dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  
  Étaler la pâte : sortez la pâte du frigo et retirez le film alimentaire. Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte au rouleau jusqu’à une épaisseur d’environ 0,5 cm.
  Beurrez et farinez un moule à tarte. Enroulez la pâte autour du rouleau légèrement fariné et transférez-la dans le moule. Coupez les bords en excès et conservez-les. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
  Répartissez la confiture de fraises uniformément sur le fond de pâte.
  Former la grille : étalez la pâte restante et, à l’aide d’une roulette à pâte (idéalement crantée), découpez des lanières. Disposez-les en diagonale en les croisant sur la tarte pour former des losanges. Soudez bien les bords pour éviter que les lanières ne se détachent pendant la cuisson.
  Cuisson : enfournez la tarte dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 40 minutes.
  Laissez refroidir complètement avant de servir.

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