Les pâtes à la francescana sont un plat principal riche et savoureux, parfaites pour ceux qui ne recherchent pas la légèreté mais beaucoup de goût. Une fois servies, elles conquerront le cœur de vos invités : appréciées des grands comme des plus petits, c’est une vraie caresse pour le palais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pasta (penne, caserecce, rigatoni, etc…)
- 300 g champignons de Paris (champignon)
- 100 g jambon cuit
- 200 g passata de tomate
- 200 ml crème liquide
- 1 brin persil
- 1 1/4 oignon
- sel
- poivre noir
- huile d'olive extra vierge
Préparation
Pour préparer les pâtes à la francescana, commencez par mettre beaucoup d’eau dans une casserole et portez-la à ébullition à feu vif. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Faites-les sauter à la poêle avec un filet d’huile et l’oignon haché, couvrez et laissez cuire à feu moyen.
Coupez le jambon en dés ou en lanières, selon l’épaisseur des tranches. Quand les champignons auront rendu leur eau, découvrez la poêle et laissez l’eau s’évaporer complètement. Ajoutez le jambon, faites-le revenir quelques secondes, puis incorporez la passata de tomate. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson ajoutez la crème et le persil haché, en mélangeant pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Entre-temps, l’eau dans la casserole sera arrivée à ébullition : salez-la et faites cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. Égouttez-les et transférez-les dans la poêle avec la sauce, mélangez délicatement et servez immédiatement, bien chaud.
Conseils
Pour la préparation, vous pouvez utiliser des champignons frais ou en boîte ; le goût sera évidemment légèrement différent entre les deux versions.
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