Rapides et faciles à préparer, les croissants salés peuvent être farcis ou dégustés tels quels, simplement ! La pâte ne nécessite pas de précautions particulières, j’ai utilisé la même que celle du panettone gastronomique… une garantie ! Une fois refroidis, vous pouvez tranquillement les conserver au congélateur, soigneusement fermés dans les sacs de congélation appropriés.. De cette façon, vous les aurez toujours à disposition.
La quantité que j’indique pour le nombre de croissants que vous obtiendrez avec cette recette est plutôt indicative. Cela dépend beaucoup de la taille que vous déciderez de donner aux triangles de pâte que vous allez couper. Si vous le souhaitez, si vous avez le temps et la patience, vous pouvez les faire tout petits, parfaits pour un buffet.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g farine Manitoba
- 200 g farine 0
- 1 cuillère à café sucre
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 5 g sel
- 130 g lait partiellement écrémé
- 1 œuf
- 40 g beurre
- q.s. graines de sésame (pour la surface)
Étapes
Avec l’aide d’un robot, mélangez les deux farines avec le sucre, ajoutez en remuant toujours le lait dans lequel vous aurez dissous la levure de boulanger fraîche.
Ajoutez l’œuf entier et le sel, puis le beurre coupé en morceaux pas trop grands. Ce dernier, ne l’ajoutez pas tout d’un coup mais laissez le temps à la pâte de l’incorporer avant d’en ajouter davantage.
Formez une boule et laissez-la lever à couvert jusqu’à ce qu’elle double de volume à l’abri des courants d’air. Couvrez la surface avec du film alimentaire pour qu’elle ne sèche pas.
Laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, puis dégonflez-la doucement. Étalez la pâte en essayant de lui donner une forme circulaire puis avec un couteau à lame lisse, divisez la pâte en environ 8 parts égales.
Enroulez le triangle de pâte de la base vers la pointe pour former le croissant puis placez-le sur une plaque de cuisson en laissant un peu d’espace entre chaque. Couvrez la surface avec du film alimentaire pour les laisser lever une seconde fois.
Après la deuxième levée (cela prendra un peu plus d’une heure), badigeonnez-les en surface avec un peu d’eau ou de lait, ajoutez les graines de sésame. Enfournez-les dans un four ventilé déjà chaud à 180 degrés pendant environ 12 minutes. Ils sont prêts lorsqu’ils sont uniformément dorés.
Une fois sortis du four, laissez-les refroidir sur une grille pour évaporer une partie de leur humidité.
Vous pouvez les déguster tels quels ou les garnir comme vous le souhaitez. Ma fille les préfère souvent au traditionnel sandwich à emporter à l’école pour la pause de mi-matinée… Ils sont très moelleux jusqu’à la dernière bouchée !
Une fois refroidis, vous pouvez les conserver dans un sac en papier comme n’importe quel sandwich ou les congeler pour les avoir toujours à disposition.
