Les boulettes de pois chiches au four sont une explosion de saveurs végétariennes, parfaites autant comme plat principal que comme plat complet accompagnées d’une salade fraîche. Moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles se dégustent chaudes ou froides, idéales à préparer à l’avance et parfaites à emporter pour un pique-nique ou un repas à l’extérieur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Peu coûteux
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pois chiches cuits
- 2 œufs
- 1 1/2 oignon
- sel
- poivre noir
- 1 brin persil
- 6 cuillères chapelure
- huile d'olive extra vierge
Préparation
Égouttez les pois chiches et gardez l’eau de cuisson, qui vous servira ensuite. Versez les pois chiches dans un saladier à bords hauts.
Faites revenir l’oignon, puis ajoutez-le aux pois chiches et mixez le tout avec un mixeur plongeant. Pendant le mixage, ajoutez une ou deux louches d’eau de cuisson (aquafaba), une pincée de sel et du poivre noir, jusqu’à obtenir une pâte semi-épaisse que l’on peut travailler à la main.
Ajoutez les œufs et le persil haché, en mélangeant bien pour homogénéiser le tout.
Prélevez une ou deux cuillères du mélange et formez des boulettes. Vous pouvez les laisser rondes ou les aplatir légèrement pour une cuisson plus uniforme.
Roulez les boulettes dans la chapelure et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servez chaud ou froid, selon vos goûts.
Conseils et conservation
Les boulettes peuvent être préparées la veille, idéales pour organiser les repas à l’avance.
Si vous préférez la version frite, formez des boulettes plus petites pour garantir une cuisson uniforme.
