Les Zeppole de la Saint-Joseph au cacao sont une version gourmande des zeppole de la Saint-Joseph. Pâte à choux au cacao fourrée d’une crème pâtissière brillante pour zeppole et de pépites de chocolat. Délicieuses : très moelleuses avec un goût intense de cacao.
Évidemment, vous pouvez choisir la cuisson au four ou la friture.
Ces recettes vont sûrement vous plaire :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 15 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères
INGRÉDIENTS DES ZEPPOLE DE LA SAINT-JOSEPH AU CACAO
- 220 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 50 g saindoux
- 6 œufs (moyens)
- 1 pincée sel
- 1 l huile de tournesol (pour la friture si vous choisissez de frire et non de cuire au four)
- crème pâtissière (double dose)
Ustensiles
- 1 Poche à douille
PRÉPARATION DES ZEPPOLE DE LA SAINT-JOSEPH AU CACAO
Dans une casserole assez grande, versez l’eau, ajoutez le sel et le saindoux. Faites fondre.
Quand le saindoux est fondu, attendez que le mélange arrive à ébullition.
Versez ensuite la farine, mélangée au cacao, d’un seul coup et remuez immédiatement.
Retirez du feu et continuez à remuer, de façon à ce que la pâte absorbe toute la farine. Remettez rapidement sur le feu et remuez encore quelques secondes.Retirez la pâte de la casserole et mettez-la dans un saladier en mélangeant avec une cuillère en bois, puis continuez à remuer jusqu’à ce qu’elle soit presque complètement refroidie. Une fois la pâte tiède, versez-la dans un robot pâtissier (batteur sur socle) et ajoutez les œufs légèrement battus un par un : n’ajoutez le suivant que lorsque le précédent est bien absorbé. Travaillez avec la feuille à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une préparation souple et ferme.
Prenez une poche à douille et une douille étoile d’un trou de 8-10 mm, remplissez-la avec la pâte et formez les zeppole sur du papier cuisson en réalisant 2 tours, l’un sur l’autre, le tour de base mesurant environ 6-7 cm de diamètre. Vous pouvez choisir de faire des zeppole plus petites.
Préchauffez le four à 200°C et enfournez les zeppole pendant 25 minutes. Puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Sortez-les du four et laissez refroidir au moins 1 heure avant de les garnir.
Garnissez avec la crème pâtissière brillante pour zeppole et décorez avec des pépites de chocolat !
Conseil d’Adriana
Elles se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours une fois garnies. Les bases se conservent 1 semaine sous film alimentaire.
