Si vous cherchez un premier plat enveloppant mais léger, les pâtes aux courgettes crémeuses sont la solution parfaite. On pense souvent qu’il faut ajouter de la crème ou des fromages à tartiner pour obtenir cette sauce onctueuse qui enrobe les pâtes, mais aujourd’hui je vais vous montrer qu’on peut obtenir un résultat incroyable avec une méthode beaucoup plus simple et naturelle.
Cette recette, idéale pour végétariens et végans, mise tout sur un équilibre de saveurs méditerranéennes et une texture surprenante, tout en restant un plat sain et authentique. Quelques ingrédients choisis avec soin et une petite astuce de préparation transformeront de simples courgettes en une sauce qui séduira tout le monde dès la première bouchée.
Curieux de savoir comment obtenir cette onctuosité sans utiliser de produits laitiers ? Voyons ensemble toutes les étapes !
Autres recettes avec des courgettes :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les pâtes aux courgettes crémeuses sans crème
- 600 g courgettes (environ 3 courgettes moyennes)
- 180 g pâtes (j'ai utilisé des mezze maniche que je trouve plus adaptées)
- 3 gousses ail (préférez l'ail rouge)
- 1 bouquet persil (frais, à hacher)
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- à discrétion sel fin
- à discrétion poivre noir (fraîchement moulu)
- 2 sachets safran
Ustensiles utiles pour réaliser les pâtes aux courgettes crémeuses
- Balance de cuisine
- Couteau
- Râpe
- Poêle
- Cuillère en bois
- Louche
- Casserole
Préparation des pâtes crémeuses aux courgettes sans crème
Lavez les courgettes, retirez les parties abîmées, râpez-les avec la partie à gros trous de la râpe, salez-les, mélangez et réservez.
Dans une poêle, versez 3 (ou 4 maximum) cuillères à soupe d’huile, ajoutez les gousses d’ail pelées et faites-les dorer.
Lorsque l’ail est doré, ajoutez les courgettes, une pincée de poivre, le persil haché et le safran dissous dans un peu d’eau, mélangez et faites cuire en remuant à feu vif pendant 5/6 minutes, puis éteignez.
Pendant que les courgettes cuisent, faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente en réservant une louche d’eau de cuisson.
Versez les pâtes égouttées dans la poêle, ajoutez la louche d’eau de cuisson, faites crémer à feu moyen-doux pendant 2 minutes, puis servez et dégustez ces pâtes crémeuses !
Conseils
Pour le format de pâtes, je vous conseille les mezze maniche comme je les ai utilisées car je les trouve les plus adaptées : elles retiennent très bien la sauce !
Pour une touche gourmande, ajoutez, avant de servir, des amandes effilées toastées.
