Si vous pensez que renoncer aux sucres raffinés signifie dire adieu au plaisir d’un bon petit-déjeuner, ce gâteau aux pommes au sarrasin à faible indice glycémique vous fera changer d’avis dès la première bouchée.
Le secret de ce dessert réside dans le caractère affirmé de la farine de sarrasin, qui avec sa saveur rustique et presque noisettée s’accorde parfaitement à la douceur naturelle des pommes. C’est une recette pensée pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans pics glycémiques, idéale pour commencer la journée avec une énergie stable ou pour une collation légère et saine.
La préparer est très simple : quelques étapes, des ingrédients naturels et tout le parfum des gâteaux d’autrefois. Découvrons ensemble comment réaliser ce gâteau aux pommes au sarrasin fait maison, un véritable concentré de bien-être et de goût ancien.
Autres recettes à faible indice glycémique :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 1 torta
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau aux pommes au sarrasin à faible indice glycémique
- 3 pommes Royal Gala
- 3 œufs (moyennes)
- 260 g farine à faible indice glycémique
- 60 g farine de sarrasin
- 90 g érythritol (ou 30 g de stevia)
- 90 g huile de coco
- 1 citron (avec zeste comestible, zeste et jus)
- 100 g lait partiellement écrémé
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
- 1 pizzico sel fin
Ustensiles utiles pour réaliser le gâteau aux pommes au sarrasin à faible indice glycémique
- 3 Bols
- Fouets électriques
- Balance de cuisine
- 2 Cuillères
- Spatule
- Couteaux
- Râpe
- Moule à charnière
Préparation du gâteau aux pommes au sarrasin à faible indice glycémique, sain et savoureux !
Mettez les œufs dans un bol avec l’érythritol et battez-les au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Râpez dans le bol contenant les œufs le zeste du citron, ajoutez l’huile de coco (si elle est solide, faites-la juste fondre à feu doux) et travaillez au fouet électrique jusqu’à tout homogénéiser.
Maintenant, pressez le citron dans un bol propre, épluchez les pommes, ôtez les parties inutiles, coupez-les en tranches et mettez-les dans le bol avec le jus de citron, mélangez et réservez.
Dans un troisième bol, versez les farines, la pincée de sel et la levure, mélangez rapidement avec une cuillère.
Versez la moitié des poudres dans le bol avec les œufs et battez au fouet électrique pendant 2 minutes, puis ajoutez le reste de la farine et mélangez toujours au fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte dense et homogène.
Versez les pommes (avec tout le jus de citron) dans le bol avec la pâte et, à l’aide de deux cuillères, mélangez jusqu’à bien incorporer le tout.
Avec de l’huile de coco, graissez le moule de 26 cm de diamètre et farinez-le (avec l’une des farines utilisées précédemment), versez toute la pâte à l’aide d’une spatule et lissez-la.
Préchauffez le four électrique en chaleur statique à 200°C et, une fois chaud, saupoudrez la surface du gâteau d’une cuillère d’érythritol et enfournez ; faites cuire pendant 30/35 minutes, faites le test du couteau avant la fin de la cuisson car chaque four est différent !
Une fois cuit, sortez-le du four et attendez qu’il soit complètement froid avant de le démouler.
Conseils
Pour le conserver moelleux comme s’il venait d’être préparé, il suffit de le placer sur une assiette et de le couvrir de film alimentaire.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je remplacer l’huile de coco par du beurre ?
Oui, toujours 90 g, mais ce ne sera plus à faible indice glycémique.
Puis-je remplacer l’érythritol par du sucre normal ?
Oui, même quantité, mais ce ne sera plus à faible indice glycémique.
