Le gâteau colombe est un dessert très moelleux et aromatique riche en fruits confits et en amandes ; moelleux, gourmand et super simple à faire, il n’a pas besoin de repos ni de levée, on le prépare et on enfourne. J’ai réalisé ce gâteau avec une pâte au yaourt et au beurre, deux ingrédients qui lui donnent une incroyable tendreté et un goût bien présent ; si vous n’aimez pas le beurre, vous pouvez le remplacer par de l’huile, même si le résultat sera un peu plus délicat.
Faire une brioche comme la colombe demande de l’entraînement et de longues heures de levée, tout le monde n’en a pas la possibilité, le temps ou les compétences ; j’essaie donc toujours de vous proposer des alternatives rapides mais excellentes qui ne feront pas pâlir votre table de Pâques. Sur le blog j’ai une version de la colombe avec levure de boulanger, la recette est de Paoletta Sersante et elle est vraiment fantastique, pensez qu’elle se réalise en 12 heures ; sinon vous pouvez essayer la colombe de Pâques rapide, un gâteau aux amandes cuit dans un moule en forme de colombe.
La recette que je vous propose aujourd’hui rappelle beaucoup le goût de la colombe, se prépare en 20 minutes : en peu de temps vous pouvez mettre sur la table un dessert moelleux parfait à servir avec de la crème pâtissière ou une crème au mascarpone.
Si ça vous tente testez-la et envoyez-moi vos photos. Je vous laisse d’autres recettes de Pâques à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
- Puissance 347,69 (Kcal)
- Glucides 52,57 (g) dont sucres 30,36 (g)
- Protéines 6,24 (g)
- Matières grasses 13,99 (g) dont saturé 6,52 (g)dont insaturés 7,19 (g)
- Fibres 1,57 (g)
- Sodium 37,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g farine 00
- 90 g fécule de pomme de terre
- 160 g sucre
- 125 g yaourt (1 pot, ou 100 g de lait entier)
- 90 g beurre
- 100 g orange confite (coupée en petits dés)
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste d'orange (râpé, j'ai mis le zeste d'une petite orange)
- 3 œufs (moyens)
- 10 g beurre
- 1 cuillère farine 00
- 40 g sucre en grains
- 80 g amandes (avec la peau)
Ustensiles
- 1 Saladier grand
- 1 Petit bol
- 1 Batteur électrique
- 1 Tamis
- 1 Balance de cuisine
- 1 Moule amovible (22 cm de diamètre)
- 1 Râpe
Préparation
Coupez les fruits confits en petits cubes, d’environ 4 mm.
Sortez le beurre du frigo et coupez-le en petits dés, mettez-le dans un petit bol, ajoutez le zeste d’orange râpé et la vanille, faites chauffer le tout au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir pendant que vous préparez la pâte.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure.
Dans un grand saladier battez les œufs (à température ambiante) avec le sucre pendant 7/8 minutes : ils doivent tripler de volume et devenir blancs et mousseux.
Ajoutez le yaourt et incorporez-le rapidement.
Ajoutez la moitié des farines tamisées en continuant de mélanger la préparation avec les fouets électriques, puis ajoutez le beurre fondu refroidi avec les arômes et la seconde moitié des farines tamisées.
Mélangez bien la préparation puis incorporez délicatement les fruits confits.
La pâte est prête : elle doit être soutenue et bien montée, pas liquide.Versez la préparation dans le moule beurré et fariné, répartissez sur la surface les amandes et le sucre en grains.
Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40/45 minutes.
Faites le test du couteau pour vérifier la cuisson ; si nécessaire prolongez de quelques minutes, attention à ne pas trop cuire sinon il deviendra sec.
Si la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Le gâteau colombe est prêt, laissez-le refroidir complètement avant de servir.
Conseils
Le gâteau colombe se conserve 3/4 jours à température ambiante sous une cloche en verre.
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