Truffes salées au fromage, une recette facile à intégrer dans le menu du déjeuner de Pâques. De petites bouchées qui disparaissent en un rien de temps !

Il existe des recettes qui entrent officiellement dans la catégorie des recettes ultra-rapides, comme les amuse-bouches au jambon ou le trio de petits feuilletés. Les truffes salées au fromage font sans aucun doute partie de cette catégorie : elles sont simples à préparer et je les réalise quand j’ai peu de temps mais que j’ai quand même envie d’apporter quelque chose de gourmand à table, par exemple pour un apéritif entre amis ou comme entrée différente de l’ordinaire. Pas de cuisson, peu d’ingrédients et un résultat qui en jette.

La base est crémeuse et savoureuse grâce au fromage à tartiner et au fromage râpé, puis vient la partie la plus gourmande : l’enrobage croquant. Il peut se décliner de mille façons : je les roule dans des pistaches concassées, ainsi chaque truffe a un goût et une couleur différents. Il suffit de quelques minutes pour transformer des ingrédients simples en quelque chose d’élégant et d’invitant.
J’aime les servir bien froides, éventuellement accompagnées de crackers ou de croûtons, et les disposer sur un plat de service comme de petits bijoux salés. Ils sont parfaits aussi parce qu’on peut les préparer à l’avance et les garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.