Focaccia aux tomates cerises et oignons est un grand classique, moelleuse, parfumée et pleine de saveurs. J’adore préparer les grandes pâtes levées : essayez aussi la focaccia piumino et la focaccia alla pizzaiola ; si vous préférez une focaccia sans levure, testez la focaccia di Recco.
La focaccia aux tomates cerises et oignon est parfaite en entrée, en apéritif, pour un buffet ou à déguster à la place du pain. La pâte maison, moelleuse et bien levée, accueille des tomates cerises juteuses et des oignons doux qui deviennent tendres et légèrement caramélisés à la cuisson. Le résultat est une focaccia moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, au goût équilibré et irrésistible.
Si je vous ai séduits, courez la préparer — bisous, Chicca.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 311,19 (Kcal)
- Glucides 50,22 (g) dont sucres 3,26 (g)
- Protéines 7,95 (g)
- Matières grasses 10,25 (g) dont saturé 1,38 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 1,95 (g)
- Sodium 909,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 250 g eau
- 5 g levure de boulanger déshydratée (en alternative 20 g de levure fraîche)
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 12 g sel
- à volonté sucre
- 1 oignon
- 120 g tomates cerises
- à volonté sel
- à volonté origan
- à volonté huile d'olive extra vierge
Comment préparer la focaccia aux tomates cerises et oignons
Commencez par verser dans le bol du robot la farine et la levure, l’eau tiède et le sucre. Ajoutez le sel et versez l’huile, en pétrissant avec le crochet du robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et très hydratée.
Faites des rabats en ramenant la pâte vers le centre, puis laissez-la reposer dans le bol, couverte, pendant 20 minutes ; répétez cette opération deux fois. Ensuite, placez le bol dans le four éteint avec la lumière allumée et laissez reposer 2 heures.
Au terme du repos, renversez la pâte et étalez-la dans un plat bien huilé. Garnissez de tomates cerises et d’oignon, gros sel, origan et huile.
Préchauffez le four à 190°C et faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à coloration dorée.
Conservation de la focaccia aux tomates cerises et oignons
Vous pouvez conserver la focaccia à température ambiante, couverte de film alimentaire. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter de la mozzarella en fin de cuisson ou un fromage frais comme la stracciatella.
