Le ciambellone moelleux est un gâteau haut, simple et délicieux, parfait pour le petit-déjeuner et le goûter, très facile à réaliser. Il se déguste nature ou peut être garni au choix de crème chantilly, crème pâtissière au chocolat ou crème pâtissière et de fruits frais.
Je prépare des ciambelloni depuis que j’étais adolescente et le yaourt est l’un des ingrédients qui le rendent moelleux plus longtemps, sans perdre en parfum.
La recette que je vous propose est simple à réaliser, même si vous n’avez pas beaucoup d’expérience en cuisine : en 15 minutes vous obtiendrez une pâte crémeuse et parfumée, prête à enfourner.
Le ciambellone moelleux est aromatisé aux agrumes et à la vanille, mais vous pouvez le personnaliser selon vos goûts.
Vous aimez le beurre et ne voulez pas y renoncer ? Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre sans problème ; comme toujours, je vous indique les quantités dans la liste des ingrédients.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 312,81 (Kcal)
- Glucides 48,11 (g) dont sucres 23,75 (g)
- Protéines 5,35 (g)
- Matières grasses 12,12 (g) dont saturé 2,96 (g)dont insaturés 8,48 (g)
- Fibres 0,53 (g)
- Sodium 33,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 185 g farine 00
- 95 g fécule de pomme de terre
- 165 g sucre semoule
- 1 pot yaourt nature (blanc) (de 125 g ou bien 100 g de lait ou 150 g de yaourt grec)
- 85 g huile d'arachide (ou 100 g de beurre très mou)
- 3 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café zeste de mandarine (râpé ou orange)
- 10 g beurre
- 1 cuillère farine 00
- 2 cuillères sucre perlé
Ustensiles
- 1 Saladier de grande contenance
- 1 Batteur électrique
- 1 Balance de cuisine
- 1 Spatule
- 1 Moule à ciambellone de 24 cm de diamètre
Préparation
Pour obtenir un ciambellone parfait les ingrédients doivent être à température ambiante.
Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez le tout au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux ; cela prendra 7/8 minutes.
Ajoutez le yaourt, la vanille et le zeste râpé de citron et de mandarine.
Tamisez la farine, la fécule et la levure, puis incorporez-les au mélange en veillant à bien homogénéiser tous les ingrédients.
Enfin, ajoutez l’huile (ou le beurre très mou) et travaillez rapidement la pâte, juste le temps d’obtenir un mélange lisse et homogène.
Beurrez et farinez le moule à ciambellone, versez la pâte dans le moule, saupoudrez la surface de sucre perlé et enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. Adaptez le temps en fonction de la puissance de votre four.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Si nécessaire, prolongez de quelques minutes.
Le ciambellone moelleux est prêt : sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes, puis démoulez-le sur une assiette. Laissez-le refroidir complètement avant de servir.
Conseils
Conservation
Le ciambellone moelleux se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours dans une cloche à gâteau.
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