Sablés de Pâques à la pâte sablée à la crème, délicieux biscuits à décorer selon vos envies, parfaits pour le petit-déjeuner de Pâques. Cette année, contrairement aux années précédentes, je me suis amusée à préparer une pâte sablée blanche et parfumée à décorer avec un glaçage au chocolat blanc, puis à l’enrichir de sprinkles colorés. Des décorations que vous pouvez personnaliser à votre goût, même simplement en utilisant un glaçage au sucre glace ou une légère saupoudrée de celui-ci. Vous trouverez ci-dessous d’autres idées pour vos petits-déjeuners de Pâques ; en bas de la recette complète avec les étapes en photo, je répondrai aux questions à ce sujet.
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: environ 30 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 430 g farine 00
- 100 g beurre
- 100 ml crème liquide entière
- 1 œuf (moyen)
- 150 g sucre
- 100 g chocolat blanc
- q.s. sprinkles colorés
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 3 Papier cuisson
- Emporte-pièces
- 1 Petit bol
Étapes
Pour réaliser la pâte sablée à la crème, commencez par mettre dans un bol le sucre et le beurre ramolli à température ambiante. Mélangez avec les mains jusqu’à incorporation du sucre. Toujours dans le bol, ajoutez la farine et la crème et continuez à travailler jusqu’à ce que toutes les parties liquides soient bien absorbées par la farine. Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, en gardant un peu de farine à portée de main si nécessaire pour travailler correctement la pâte, en veillant à ne pas en ajouter trop. Travaillez-la rapidement. Lorsque la pâte est lisse et homogène, enveloppez-la dans du papier cuisson ou du film alimentaire et laissez-la reposer dans la partie basse du réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Au terme de ce temps, reprenez-la et travaillez-la comme souhaité après l’avoir légèrement ramollie entre les mains.
Farinez légèrement la pâte sablée et étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 1 cm. A l’aide des emporte-pièces, découpez les formes de votre choix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 17 minutes. Les biscuits doivent rester clairs. Sortez-les et laissez-les refroidir.
Une fois refroidis, trempez-les dans le chocolat blanc fondu au micro-ondes pendant 2 minutes en plusieurs fois à 800 W ou bien au bain-marie. Passez-les immédiatement dans les sprinkles colorés et laissez-les sécher.
Conservez-les dans des boîtes en métal ou en plastique hermétiquement fermées, pendant 4-5 jours. Ils seront parfaits également pour être trempés, toujours frais et croustillants.
