Aujourd’hui, j’ai préparé le pain aux olives, délicieux, en effet la dernière fois que j’ai préparé le pain aux olives façon sarde, j’avais mis de côté un peu d’olives dans le congélateur. Aujourd’hui j’ai fait une recette différente, en effet, les olives doivent être ajoutées après la première levée et non tout de suite comme dans le pain aux olives façon sarde. Pour le pain aux olives, j’ai utilisé de la semoule remoulue et de la farine de type 2 que vous pouvez remplacer sans problème par de la farine 0.
Cela pourrait aussi vous intéresser.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 250 g semoule de blé dur remoulue
- 250 g farine type 2
- 150 g levain
- 1 cuillère à café sel fin
- 30 g saindoux
- 1 cuillère à café sucre
- 500 g olives noires dénoyautées
- zeste d'une orange
- 1 pincée sel
- 1 sachet saporita
- 1 sachet suk
Outils
- Robot pâtissier
- Bol
- Poêle
- Louche
- Racloir
- Plaques de four
Étapes
La veille, dénoyauter les olives et les cuire avec les arômes et les épices pendant environ 1 heure, elles doivent devenir tendres. Mettre de côté et laisser refroidir.
Le lendemain, préparer la pâte en mettant tout dans le robot pâtissier (sauf les olives et l’eau).
Faire travailler pendant environ 10 minutes, et entre-temps ajouter l’eau en filet.
Transférer dans un bol et laisser lever jusqu’au doublement.
Transférer à nouveau sur le plan de travail et ouvrir la pâte. Au centre, mettre les olives.
Fermer la pâte et former une boule.
Former des petits pains et les passer dans la semoule remoulue.
Laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure et cuire à 180° pendant environ 45 minutes.
