Œufs farcis à la mousse de mortadelle et petits pois : la recette facile et rapide pour un apéritif gourmet prêt en quelques minutes

Ces œufs à la mousse de mortadelle sont l’apéritif parfait pour surprendre avec simplicité. L’onctuosité de la mortadelle rencontre la douceur des petits pois dans une bouchée gourmande et colorée, idéale pour les buffets printaniers ou le repas de Pâques.

Le tout posé sur un lit de salade printanière.

pensées pour toi :

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 16 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

486,01 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 486,01 (Kcal)
Glucides 8,25 (g) dont sucres 2,83 (g)
Protéines 31,58 (g)
Matières grasses 36,46 (g) dont saturé 12,93 (g)dont insaturés 16,06 (g)
Fibres 2,56 (g)
Sodium 825,42 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

8 œufs (durs 16 minutes)
250 g mortadelle de Bologne
150 g ricotta (ou fromage frais tartinable)
60 g crème liquide (à ajouter progressivement pour régler la consistance)
30 g parmesan râpé
150 g petits pois (cuits)
1 pincée noix de muscade
à volonté salade mélangée

Les œufs farcis à la mousse de mortadelle

Ustensiles

Il nous faut :

1 Casserole
1 Bol
1 Mixeur plongeant
1 Poche à douille
1 Assiette

Étapes

Allons en cuisine préparer

Fais cuire les œufs durs, laisse-les cuire environ 15 minutes, puis égoutte-les et plonge-les dans de l’eau froide courante, cela t’aidera à retirer la coquille plus facilement.
Coupe les œufs en deux et retire le jaune.
Attention, ne le jette pas : je t’indiquerai comment préparer une mayonnaise diététique, clique ici.
Voici comment préparer une mousse de mortadelle veloutée et ferme, parfaite pour être utilisée avec la poche à douille comme sur la photo.
Mixer : Mets la mortadelle coupée en dés dans un mixeur ou robot culinaire. Commence à mixer jusqu’à obtenir une chair très fine.
Ajouter les fromages : Ajoute le fromage frais (ou la ricotta) et le parmesan. Continue de mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Pour rendre la mousse soyeuse : Ajoute la crème en filet petit à petit pendant que le mixeur tourne.
Cette étape est fondamentale : la crème donne cette texture « mousseuse » et légère, mais fais attention à ne pas la rendre trop liquide.
Aromatiser : Ajoute une pincée de noix de muscade si tu aimes le goût épicé.
La touche finale (pour un résultat pro) :
Si tu veux une mousse parfaitement lisse, passe-la au tamis à mailles fines en utilisant le dos d’une cuillère. Cela éliminera d’éventuels petits morceaux de mortadelle qui pourraient boucher l’embout de la poche à douille.
Refroidissement : Laisse reposer la mousse au réfrigérateur pendant au moins 30 à 60 minutes avant de l’utiliser. Le froid aidera les graisses de la mortadelle et du fromage à raffermir, permettant à la décoration de garder sa forme.
Transfère la mousse dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, et décore
Pour obtenir l’effet de la photo, utilise une douille étoile ouverte ou fermée.
Pousse de façon régulière en partant du centre du creux de l’œuf et fais un léger mouvement en spirale vers le haut.
Décore chaque œuf avec des petits pois cuits et refroidis et dispose les œufs sur un lit de salade printanière.