Préparation : Number cake au cacao et noix de coco

• Il est nécessaire de l’assembler 24 heures avant de servir.

  Je vous montre pas à pas les différentes étapes pour réaliser le Number cake au cacao et noix de coco :

  1) Au moins 2 jours avant, vous devez préparer les bases et libérer de la place dans le réfrigérateur pour faire de la place.

• 2) 24 heures avant de servir : préparez les crèmes, le gâteau DOIT refroidir pendant 24 heures.

  3) 1 à 4 heures avant de servir : décorez avec des douceurs au chocolat ou selon vos goûts.

  

• 4) Pour obtenir les chiffres, munissez-vous de carton, d’une règle, d’un compas et d’un crayon, et dessinez-les. Ils doivent avoir une hauteur maximale de 34/35 cm et chaque chiffre doit occuper une largeur d’environ 18 à 19 cm.

  

• 10) Astuce : avec les chutes de pâte sablée, j’ai fait des biscuits avec des emporte-pièces décoratifs, et je les ai disposés sur le gâteau.

  

• Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer. Pesez tous les ingrédients et tamisez toutes les poudres dans un grand bol, ou dans votre robot.

  

• Ajoutez le beurre puis l’œuf entier et le jaune : pétrissez rapidement, juste le temps d’obtenir un mélange homogène.

  

• Après avoir réalisé la pâte sablée, transférez-la sur un plan de travail et formez 4 boules, que vous envelopperez dans du film alimentaire.

• Préchauffez le four à 180° en chaleur statique.

  Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et travaillez-la avec un rouleau à pâtisserie pour l’affiner et l’étaler.

• Elle devra avoir une épaisseur de 6 mm (même plus fin c’est acceptable). Assurez-vous qu’elle soit aussi grande ou plus grande que le gabarit du chiffre en carton.

  Très bien, maintenant faites-en 4. 2 pour chaque chiffre.

• Transférez chaque pâte aplatie sur une plaque de cuisson et placez-la au congélateur pendant 10 minutes, puis passez à la suivante.

• Une fois toutes les pâtes aplaties, placez le gabarit du chiffre sur la pâte refroidie et découpez avec un couteau, en retirant l’excédent.

  

• Faites cuire au four pendant 10-12 minutes, puis laissez refroidir complètement sur une grille. Répétez l’opération pour toutes les autres formes.

  Laissez les biscuits refroidir complètement avant d’assembler le gâteau.

• C’est simple et rapide : dans un bol mettez le mascarpone froid et la crème de noisettes. Comme vous le voyez, je n’ai pas mis de sucre car la crème de noisettes est déjà très sucrée.

  

• Puis, avec un fouet ou une cuillère en bois, mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

  La crème est prête.

  

• Celle-ci est aussi rapide et ne nécessite pas de cuisson :

  Placez la crème et le bol de votre batteur au congélateur au moins 30 minutes avant.

  

• Montez la crème en chantilly bien ferme et mettez-la de côté.

  Dans un autre bol, montez le mascarpone avec le sucre glace, en veillant à ne pas former de grumeaux.

  

• Ensuite ajoutez la crème montée, la noix de coco râpée et mélangez délicatement de bas en haut, petit à petit.

  La crème est prête.

  

• Trouvez 1 ou 2 plateaux capables de contenir les chiffres, et surtout qui puissent entrer facilement dans votre réfrigérateur.

• Remplissez la poche à douille avec la crème au chocolat et faites des touffes côte à côte sur la couche inférieure des chiffres biscuités.

  

• Dès que vous avez fini, posez l’autre plaque sur la base et appuyez délicatement pour la faire adhérer.

  Répétez sur l’autre couche avec la crème blanche au mascarpone et noix de coco, en décorant comme sur la photo.

  

• C’est la partie où vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.

  J’ai utilisé les biscuits découpés dans la pâte restante : cœurs, ancres, etc.

  

• J’ai ensuite ajouté des morceaux de chocolats à la noix de coco, et des petits œufs en chocolat bleus, car c’était pour un petit garçon ; j’avais aussi des bâtonnets de chocolat blanc et d’autres gourmandises à la maison.

  

• Enfin j’ai coloré un peu de crème blanche au mascarpone avec une goutte de colorant bleu, et j’ai fait des petites touffes çà et là.

  Le tour est joué.

  

• Je vous conseille de la décorer peu de temps avant de la servir, pour éviter que les décorations ne coulent.

  Le Number cake au cacao et noix de coco est parfait pour une occasion spéciale, comme l’a été l’anniversaire d’Emmanuel