Roulade de porc aux légumes et fromage râpé, un plat parfait pour le dimanche en famille ou pour un jour de fête : cette roulade de porc fera sensation. Nous avons utilisé la longe, un morceau de porc peu onéreux que nous aimons beaucoup ; dans cette recette il convient très bien. La seule précaution est d’ouvrir la viande en portefeuille en veillant à ce que la partie finale ait au moins 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez ensuite la cuire au four comme nous l’avons fait, mais aussi en cocotte ; dans la description je vous donnerai des idées pour choisir la méthode de cuisson la plus adaptée à vous.
Cette roulade de porc peut être farcie avec d’autres légumes selon vos goûts, ou bien avec des tranches de fromage au lieu du fromage râpé. Vous pouvez utiliser des champignons sautés ou des épinards, si vous les aimez, évidemment préalablement cuits. Nous avons pour notre part utilisé des légumes crus qui vont cuire parfaitement au four et la roulade de longe reste moelleuse et très tendre, pas du tout sèche comme cela arrive souvent avec le porc lorsqu’il est cuit en tranches.
Si vous aimez la longe, je vous laisse la recette pour la faire rôtie au vin ou bien avec des oignons caramélisés.
Allons tout de suite, après la photo, découvrir comment préparer cette roulade de longe !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients roulade de porc
- 1 kg longe de porc (ou arista)
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- 100 g asiago (râpé)
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre noir
- 1 cuillère à café persil haché
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 150 ml vin blanc
Outils
- Filets pour rôtis
- 1 Couteau
Préparation roulade de porc
Pour préparer la roulade de porc, commencez par ouvrir la viande en portefeuille en laissant la petite couche de gras visible sur la face inférieure, puis aplatissez-la pour obtenir une épaisseur uniforme.
Salez, poivrez, assaisonnez avec l’ail en poudre et le persil.
Épluchez les carottes et coupez-les d’abord en rondelles puis en bâtonnets, nettoyez le poivron en retirant les filaments blancs et les graines puis découpez-le en lanières.
Coupez le céleri en bâtonnets et répartissez tous les légumes sur la viande en laissant libres tous les bords.
Râpez le fromage en veillant à bien le répartir sur tous les légumes puis roulez la viande bien serrée.
Pendant que vous roulez la viande, vérifiez que les légumes ne dépassent pas, il est important qu’ils restent à l’intérieur.
Placez la roulade de porc dans un filet élastique ou ficelez-la très bien avec de la ficelle de cuisine.
Vous pouvez cuire la roulade de porc au four : préchauffez-le à 170 °C en mode statique. Lorsque le four est chaud, placez la viande dans un plat et arrosez-la avec le vin.
Enfournez la roulade de longe sur la grille du milieu du four pendant au moins 1 heure, en la tournant à mi-cuisson et en l’arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Après 1 heure, augmentez la température à 200 °C et le rôti de longe sera prêt ; laissez-le reposer au moins 10 minutes avant de le couper en tranches épaisses en l’arrosant avec le jus de cuisson qui se sera formé.
Comment conserver la roulade de porc
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur, bien fermée dans un récipient hermétique, pendant 2 jours.
Si vous préférez, vous pouvez la congeler une fois froide puis la laisser décongeler au réfrigérateur à partir de la veille.
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