La salade de mer roquette et tomates est un incontournable de la cuisine italienne surtout en été ; chez moi on la prépare très souvent et elle plaît beaucoup aux grands comme aux petits.
Cela demande un peu de travail pour préparer les poissons, mais je vous jure que ça vaut le coup : vous choisissez ce que vous mettez et en quelle quantité et surtout vous savez ce que vous mangez.
Une fois, j’en ai acheté une en épicerie et elle contenait plus de légumes que de poisson et en plus elle baignait dans l’huile : j’ai payé cher des légumes et de l’huile au lieu du vrai poisson, donc depuis ce jour je vais chez mon poissonnier de confiance et je prends tout frais pour cuisiner au moment et déguster en famille. Et vous, comment faites-vous ?
En attendant, si vous voulez voir d’autres recettes, je vous laisse celle du riz Venere au poulpe et aux crevettes et des pommes de terre à la chair de crabe.
Allons ensemble découvrir comment préparer la salade de mer juste après la photo comme toujours !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
Ingrédients salade de mer roquette et tomates
- 250 g crevettes
- 300 g calamars
- 180 g petites seiches
- 1 tomate cœur de bœuf
- 1 poivron rouge
- 150 g roquette
- 2 cuillères jus de citron
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 pincées sel
- 200 g moules (sans coquille, poids après nettoyage)
Préparation salade de mer roquette et tomates
Commencez la salade de mer par le nettoyage des poissons : décortiquez les crevettes, enlevez la tête et retirez le fil noir en vous aidant d’un cure-dent.
Nettoyez les moules en enlevant le byssus et en les frottant bien avec une brosse ou une laine d’acier, puis faites-les ouvrir dans une poêle avec un filet d’huile.
Une fois ouvertes, éliminez celles qui restent fermées et retirez les moules de leurs coquilles en les plaçant dans une assiette.
Nettoyez les calamars et les seiches en enlevant le bec, la plume interne et les entrailles, détachez les tentacules.
Mettez sur le feu une casserole d’eau légèrement salée et, dès l’ébullition, faites cuire les crevettes pendant 5 minutes puis égouttez-les et mettez-les avec les moules.
Dans la même eau, faites cuire les calamars et les petites seiches pendant 10 minutes, ou moins si vous les coupez en lanières ou en morceaux.
Lavez la roquette et séchez-la avec du papier absorbant.
Coupez la tomate en morceaux.
Enlevez le pédoncule, les filaments blancs et les graines du poivron, puis coupez-le en tout petits morceaux.
Mettez les poissons et les légumes dans un grand saladier, assaisonnez avec le jus de citron, le sel et l’huile, et mélangez délicatement.
Laissez reposer la salade au moins 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs et..
BON APPÉTIT
Conservation salade de mer roquette et tomates
Se conserve au réfrigérateur 2 jours dans un contenant hermétique.
Variantes
Vous pouvez ajouter des palourdes, du poulpe, de la pieuvre ou encore des petits poulpes (moscardini).
Autres recettes
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