La Pigne de Pâques : la recette originale du gâteau de Pâques moelleux, adorée des familles car elle symbolise la renaissance et la convivialité propres aux fêtes du printemps.
Voici les raisons principales de son succès à table :
Parfum inimitable : L’arôme d’anis, d’agrumes et de liqueur embaume la maison pendant la longue levée, créant une ambiance festive.
Texture moelleuse : La pâte levée, similaire à un panettone mais plus dense, la rend parfaite à tremper dans le lait au petit-déjeuner ou à déguster avec un café.
Décoration joyeuse : Le glaçage blanc (naspra) recouvert de vermicelles colorés attire immédiatement les enfants et fait du gâteau la pièce maîtresse de la table.
Tradition partagée : La préparer demande du temps et de la patience, devenant souvent un rituel familial transmis de génération en génération.
Pigne de Pâques : le gâteau traditionnel moelleux avec glaçage au sucre.
parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Pigne de Pâques : le gâteau traditionnel moelleux est le dessert parfait pour célébrer les fêtes avec authenticité. Caractérisé par une pâte parfumée et une invitante couverture de glaçage blanc au sucre, cette recette allie simplicité et goût à chaque part.
Recettes pensées pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Pâques
- Puissance 540,17 (Kcal)
- Glucides 98,55 (g) dont sucres 60,91 (g)
- Protéines 7,74 (g)
- Matières grasses 12,65 (g) dont saturé 2,16 (g)dont insaturés 9,69 (g)
- Fibres 0,94 (g)
- Sodium 36,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients La Pigne de Pâques
Allons faire les courses
- 400 g farine 00
- 4 œufs
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 bustina vanilline
- 250 g sucre
- 100 ml huile de tournesol
- 150 ml lait
- 100 ml liqueur Strega (ou vermouth)
- 100 g fécule de maïs
- 17 g levure chimique
- 1 g blanc d'œuf
- 250 g sucre glace
- q.b. vermiculés colorés
La Pigne de Pâques
Ustensiles La Pigne de Pâques
Il nous faut
- 1 Bol
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule pour couronne 26-28 cm
Étapes
Allons en cuisine
Comme toutes les recettes traditionnelles, la pigne de Pâques peut se préparer soit au fouet manuel soit au robot pâtissier.
Montez avec les fouets électriques les œufs avec la vanilline, le zeste de citron râpé et le sucre.
Quand le mélange devient clair et mousseux, ajoutez l’huile de graines, le lait et la liqueur, puis mélangez.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez encore. Incorporez la farine tamisée avec la levure, petit à petit, en continuant de mélanger avec les fouets électriques ou avec une spatule à basse vitesse.
Versez la pâte dans un moule à couronne de 26-28 cm de diamètre, après l’avoir beurré et fariné.
Faites cuire le gâteau au four statique préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes, ou au four ventilé à 170 °C pendant le même temps. Avant de le sortir, faites le test du cure-dent et, si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
Mettez le blanc d’œuf dans un bol et ajoutez le sucre glace petit à petit en mélangeant avec un fouet. Il faut obtenir un glaçage blanc et lisse ; si vous le souhaitez, vous pouvez l’aromatiser avec un peu de jus de citron.
Démoulez le gâteau sur un plat et nappez-le de glaçage à l’aide d’une cuillère en essayant de couvrir toute la surface.
Attendez une ou deux minutes puis décorez enfin avec les vermicelles colorés mélangés
Voilà, la Pigne de Pâques est prête.
Conseils
La Pigne de Pâques est très polyvalente, on peut la déguster au petit-déjeuner ou au goûter. De plus, notre version décorée est si jolie et spectaculaire qu’elle est parfaite aussi comme dessert de fin de repas, pour conclure le déjeuner de Pâques en famille ou pour apporter un peu de couleur aux pique-niques du Lundi de Pâques.
Conservation de la Pigne de Pâques
Si vous la conservez couverte, à l’abri des sources de chaleur et des rayons directs du soleil, vous garderez une pigne de Pâques moelleuse et délicieuse pendant quatre à cinq jours.
FAQ (Questions et Réponses)
La Pigne de Pâques
Puis-je la faire au cacao ?
Oui, il suffit de remplacer 50 g de farine par 50 g de cacao.
La Pigne de Pâques
