J’adore l’ossobuco en blanc mijoté, c’est une recette hyper simple avec peu d’ingrédients que vous pouvez accompagner soit d’une purée de pommes de terre, soit de pommes de terre bouillies, ou bien du mythique risotto à la milanaise pour faire une sorte d’ossobuco à la milanaise. Nous avons opté pour la version en blanc car je suis allergique à la tomate donc je ne pouvais pas le faire en sauce tomate, mais je vous assure que tout le monde à table a beaucoup aimé. Procurez-vous de beaux petits ossobucos de veau et vous verrez quelle délice.
Découvrons la recette juste après la photo comme d’habitude !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour l’ossobuco en blanc
- 1 kg ossobuco de veau
- 2 oignons dorés (petits)
- 2 gousses ail
- 1 verre vin blanc
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 verre bouillon de viande
- 1 cuillère zeste de citron (râpé)
- 2 pincées sel
- 60 g farine
Pour préparer cette recette, j’ai utilisé CETTE POÊLE EN FONTE fabuleuse qui n’attache pas et que vous pouvez acheter ici.
Outils
- 1 Poêle en fonte
Comment préparer l’ossobuco en blanc
Préparez l’ossobuco en blanc en commençant par les ossobucos : avec un couteau bien aiguisé, coupez les nerfs autour, passez-les dans la farine et secouez l’excès.
Coupez l’oignon en gros morceaux ou en tranches et faites-le revenir dans la poêle avec l’huile d’olive.
Quand il commence à devenir transparent, ajoutez les ossobucos et faites-les dorer de tous les côtés à feu vif.
Mouillez avec le vin et laissez-le évaporer, puis terminez la cuisson de l’ossobuco en blanc en baissant le feu et en couvrant avec le couvercle.
Après 15 minutes, arrosez avec le bouillon chaud, assaisonnez de sel et de zeste de citron râpé et poursuivez la cuisson pendant au moins 35/40 minutes supplémentaires.
Quand l’ossobuco en blanc sera tendre, saupoudrez de persil haché, servez avec son jus de cuisson et..
BON APPÉTIT
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Conservation de l’ossobuco en blanc
L’ossobuco en blanc se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, fermé dans un contenant hermétique.
Vous pouvez congeler les ossobucos et, avant de les consommer, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis passez-les à la poêle ou au micro-ondes.
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