Les poires au sirop, recette très simple et rapide, nous permettent d’avoir un dessert gourmand et léger pour un après‑dîner ou un goûter vraiment spécial. Nous avons des arbres qui, en ce moment, nous donnent beaucoup de poires ; donc, en plus de faire de la confiture et de les consommer fraîches juste après la cueillette, nous les mettons au sirop pour les conserver pour l’hiver et disposer d’une conserve authentique pour peu de frais et en étant sûrs qu’elle est naturelle, sans aucun conservateur.
Le principal avantage, c’est le contrôle total. C’est vous qui choisissez la qualité des poires, leur degré de maturité et, surtout, vous pouvez éviter les conservateurs artificiels. C’est une recette « sûre » : en suivant quelques étapes fondamentales pour le nettoyage et la cuisson, vous obtiendrez un produit authentique qui n’a rien à voir avec celui du supermarché.
Les poires au sirop se prêtent bien à la réalisation de gâteaux garnis et pas seulement, l’association poire et chocolat est fantastique !! vous pouvez lire la recette du gâteau poires et chocolat, ou bien le plumcake aux poires.
Mais maintenant, voyons comment préparer les poires au sirop, recette rapide, juste après la photo comme toujours !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 bocaux de 500 g
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les poires au sirop – recette
- 2 kg poires
- 400 g sucre
- 1 l eau
- 1 q.b. jus de citron
- 1 q.b. bâton de cannelle (pour aromatiser)
Préparation des poires au sirop – recette
Pour préparer les poires au sirop, recette facile, commencez par préparer le sirop.
Préparez le sirop : Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. Allumez le feu moyen et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Si vous le souhaitez, ajoutez la cannelle ou la vanille. Laissez frémir pendant 5 minutes.
Pelez les poires : Pendant que le sirop cuit, épluchez les poires, coupez-les en deux ou en quartiers et retirez le trognon. Mettez-les immédiatement dans un bol avec de l’eau et du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Cuisson : Plongez les poires dans le sirop bouillant. Laissez-les cuire pendant environ 8-10 minutes. Elles doivent devenir légèrement tendres mais rester fermes : piquez-les avec une fourchette, elle doit entrer sans rencontrer trop de résistance, mais la poire ne doit pas se défaire.
Mise en bocaux : À l’aide d’une louche, placez les poires dans les bocaux stérilisés, en essayant de ne pas laisser trop d’espace vide. Versez le sirop bien chaud jusqu’à les couvrir complètement, en laissant environ un centimètre du bord.
Pasteurisez les bocaux de poires au sirop en les faisant bouillir pendant 20 minutes.
Éteignez le feu et laissez refroidir complètement avant de retirer les pots de l’eau.
Séchez-les et rangez les bocaux de poires au sirop, recette pour les faire maison, dans le placard et..
BON APPÉTIT
Conservation
Les poires au sirop se conservent dans le placard jusqu’à 6 mois ; une fois les bocaux ouverts, conservez-les au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours.
Variantes
Vous pouvez ajouter un petit morceau de bâton de cannelle dans chaque bocal.
Autres recettes
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Le choix de la poire : Utilisez des poires fermes et pas trop mûres (comme les Kaiser ou les Abate). Si elles sont trop molles, à la cuisson elles deviendront une bouillie.
Les bocaux : Ils doivent être impeccablement propres. Même si vous débutez, lavez-les bien à l’eau chaude et au savon, ou mieux encore, faites-les bouillir pour les stériliser. C’est l’étape la plus importante pour la conservation.
Souvenez-vous, vérifiez toujours que le couvercle du bocal soit enfoncé vers l’intérieur : cela vous assure que le vide s’est bien fait.
