Vous voyez ces soirs où vous rentrez tard, que vous êtes fatigué·e et que vous n’avez pas vraiment envie de cuisiner, mais où votre estomac crie famine ? C’est justement dans ces moments-là que les pois aux œufs au plat deviennent mes meilleurs alliés !
Ce plat, que l’on appelle souvent simplement « œufs avec des pois », prouve qu’avec très peu d’ingrédients — qu’on a presque tous chez soi, comme un sachet de pois surgelés et quelques œufs frais — on peut servir un plat principal végétarien complet, nourrissant et plein de goût.
C’est une recette qui sent la simplicité et la famille, parfaite à déguster chaude avec une belle tranche de pain maison pour la fameuse trempette dans le jaune. Suivez-moi en cuisine, je vous montre comment la préparer en moins de 20 minutes.
Ci‑dessous, comme toujours, je vous laisse d’autres recettes gourmandes avec les pois puis on passe directement sous la photo pour découvrir comment préparer les Pois aux œufs au plat 😉
À bientôt pour une nouvelle recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer les Pois aux œufs au plat
- 600 g pois surgelés (ou frais)
- 1 oignon (petit)
- 8 œufs
- 4 cucchiai huile d'olive extra vierge
- 1 pizzico sel
- q.b. poivre noir
- Mezzo bicchiere eau
- q.b. persil haché
Ustensiles
- 1 Planche à découper
- Couteau
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
Préparation des Pois aux œufs au plat
1. Le fond de cuisson aromatique : Commencez par hacher finement l’oignon. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge et faites fondre l’oignon à feu doux.
Remuez souvent : il doit devenir transparent et doux, sans brûler, pour transmettre tout son parfum au plat.
2. La cuisson des pois : Ajoutez les pois (même s’ils sont encore surgelés) ou les frais, directement dans la poêle.
Augmentez légèrement le feu, salez et laissez-les s’imprégner des saveurs pendant une paire de minutes.
Versez un petit verre d’eau chaude, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres et que le liquide soit presque entièrement réduit.
3. Les œufs au plat : Une fois les pois prêts, utilisez la cuillère en bois pour créer de petits espaces (des « nids ») parmi les légumes. Cassez un œuf dans chaque espace, en faisant très attention à ne pas casser le jaune.
4. La touche finale : Poivrez les œufs, ajoutez une pincée de sel sur les jaunes et une saupoudrée de persil frais.
Replacez le couvercle et laissez cuire encore 3 à 5 minutes : le blanc doit devenir blanc et ferme, tandis que le jaune doit rester crémeux et appétissant. Servez immédiatement bien chaud !
Conservation, conseils et variantes
Consommation immédiate : C’est un plat qui est à son meilleur dès qu’il est retiré du feu, quand le jaune est encore coulant. Je vous déconseille de conserver les œufs déjà cuits, car en les réchauffant le jaune durcirait et perdrait tout son charme.
Si des pois restent : Si vous avez cuisiné trop de pois, vous pouvez les garder dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Au moment de les consommer, réchauffez-les à la poêle avec un trait d’eau et n’ajoutez les œufs qu’au moment de les cuire.
Congélation : Vous pouvez congeler uniquement les pois déjà cuits (sans les œufs) pendant environ un mois.
La cuisson de l’œuf : Le secret pour un blanc bien cuit et un jaune crémeux tient tout entier au couvercle. En le maintenant sur la poêle, la vapeur cuira la partie supérieure du blanc sans avoir besoin de retourner l’œuf.
Œufs très frais : Plus l’œuf est frais, plus le blanc restera bien resserré autour du jaune sans trop s’étaler dans la poêle.
L’astuce du bouillon : Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de bouillon granulé végétal (de préférence fait maison) à l’eau de cuisson des pois.
Variantes gourmandes
Version « Rouge » : Ajoutez deux cuillères à soupe de coulis de tomate ou un peu de concentré en même temps que l’eau des pois. Vous obtiendrez une petite sauce rouge délicieuse, idéale pour les amateurs de saveurs plus rustiques.
Note fondante : Une minute avant d’éteindre le feu, déposez sur chaque œuf une tranche de provola ou une pincée de Parmigiano Reggiano. Couvrez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Version épicée : Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de piment dans le fond d’oignon. Le contraste avec la douceur des pois est incroyable !
Pois aux œufs au plat 📸 À vous de jouer !
C’est une de ces recettes qui sauvent le dîner en quelques minutes, mais je suis curieuse de savoir comment vous la préparez ! Chaque famille a son petit secret : certain·e·s ajoutent de la tomate, d’autres préfèrent les pois frais et d’autres encore ne renoncent pas à une touche de fromage fondant.
Racontez-moi votre version : Vous aimez les pois classiques ou vous ajoutez un ingrédient secret ? Dites‑le dans les commentaires ci‑dessous !
Montrez‑moi le résultat : Si vous préparez ce plat ce soir, prenez une photo et identifiez‑moi sur les réseaux. J’adore voir vos « trempettes » dans le jaune d’œuf !
Des doutes ou des questions ? Si vous avez des questions sur la cuisson ou les accords, demandez‑moi : je vous répondrai avec plaisir.
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Questions Fréquentes (FAQ)
Puis‑je utiliser des pois en conserve ?
Oui, si vous êtes pressé·e vous pouvez les utiliser. Dans ce cas, égouttez‑les bien de leur liquide et ajoutez‑les au fond d’oignon. Comme ils sont déjà cuits, 5 minutes d’assaisonnement suffiront avant d’ajouter les œufs.
Quel pain accompagner ?
Le compagnon idéal est un pain de blé dur à croûte croustillante ou des tranches de pain de campagne toastées. La trempette dans le jaune d’œuf mélangé au petit jus de pois est indispensable !
