La soupe de potiron aux haricots est un comfort food typiquement automnal, quand la courge est à son meilleur. Essayez-la et amusez-vous avec les accords : ajoutez des saucisses, retirez les pois chiches, assaisonnez avec du persil et du basilic, utilisez aussi du jambon cuit. Vous verrez qu’à chaque variante cette soupe vous surprendra et vous plaira tellement que vous ne pourrez plus vous en passer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients soupe de potiron aux haricots et aux pois chiches
- 220 g haricots borlotti secs
- 500 g potiron
- 80 g pois chiches secs
- 70 g pancetta
- 1 oignon
- 2 cuillères à café paprika piquant
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- selon besoin sel
- 2 pincées poivre
Préparation de la soupe de potiron aux haricots et aux pois chiches
Pour préparer la soupe de potiron aux haricots, la première chose à faire est de mettre les haricots et les pois chiches à tremper la veille dans un grand bol rempli d’eau froide. Le matin, égouttez-les et faites-les cuire.
Je les fais cuire 20 minutes dans l’autocuiseur, à la fois les haricots et les pois chiches, ils restent bien fermes, entiers et cuits, mais vous pouvez aussi les cuire de façon traditionnelle dans une casserole avec de l’eau pendant au moins une heure.Une fois les haricots et les pois chiches cuits, préparez la courge en enlevant la peau, les graines et les filaments, puis coupez-la en dés d’environ 1 cm d’épaisseur.
Hachez très finement l’oignon et faites-le revenir dans un généreux filet d’huile d’olive extra-vierge dans une casserole à fond épais jusqu’à ce qu’il devienne presque transparent.Pendant que l’oignon rissole, coupez la pancetta et ajoutez-la dans la casserole pour qu’elle grésille avec l’oignon.
Une fois l’oignon et la pancetta bien fondus, vous pouvez ajouter dans la casserole les haricots et les pois chiches égouttés en réservant un peu de leur eau de cuisson.
Ajoutez ensuite la courge coupée précédemment et quelques branches de romarin ; si vous ne voulez pas en retrouver dans l’assiette, ajoutez-les entières et attachées avec du fil de cuisine.Ajoutez un peu de l’eau de cuisson des haricots et complétez avec de l’eau froide en quantité suffisante pour juste couvrir les haricots et les pois chiches.
Baissez le feu et laissez cuire la soupe de potiron aux haricots pendant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps et en vérifiant qu’elle ne s’assèche pas trop.
En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et, si vous aimez, ajoutez des herbes aromatiques au choix.
Pour faire de ce plat quelque chose d’unique, toastez des tranches de pain paysan au four, ajoutez-les dans les bols avant de servir la soupe de potiron aux haricots afin que le pain s’imprègne de la sauce et..
BON APPÉTIT
Conservation de la soupe de potiron aux haricots et aux pois chiches
La soupe de potiron aux haricots se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un contenant hermétique. Vous pouvez congeler la soupe pendant 2 mois ; avant de la consommer, décongelez-la une nuit au réfrigérateur et réchauffez-la à feu doux dans une casserole.
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