La recette des gnocchetti tyroliens, je l’ai faite pour la première fois il y a quelque temps mais avec une sauce différente ; aujourd’hui je vous propose la version typique et originale de ces gnocchetti : des spätzle aux épinards avec du speck et de la crème. Une recette vraiment savoureuse et facile à préparer — si vous avez l’ustensile pour faire les spätzle, vous verrez que vous les mangerez très souvent et de mille façons différentes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 280 g Épinards
- 200 g Farine
- 2 Œufs (moyens)
- 80 ml Eau
- 1 pincée Sel
- selon le goût Noix de muscade
- 100 g Speck
- 200 ml Crème fraîche liquide
- 25 g Beurre
- selon le goût Sel, Poivre
- 2 cuillères Huile d'olive extra vierge
Préparation
Pour préparer les gnocchetti tyroliens, commencez par bien laver les épinards sous l’eau courante, puis égouttez-les et cuisez-les dans une casserole avec seulement l’eau de lavage restante. 5 minutes suffiront vraiment.
Une fois cuits, transférez les épinards dans un bol, ajoutez l’eau et mixez pour obtenir une crème, puis ajoutez les œufs, salez et incorporez-les à la spatule.
Ajoutez ensuite la farine en plusieurs fois en incorporant le tout avec une spatule en bois et en vérifiant qu’il ne se forment pas de grumeaux ; assaisonnez avec de la noix de muscade râpée et réservez.
Préparez la sauce pour les gnocchetti tyroliens : dans une poêle, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive, coupez le speck en lanières et laissez-le devenir croustillant à la poêle pendant 2 ou 3 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire la sauce à feu doux pour qu’elle épaississe.
Faites chauffer suffisamment d’eau salée pour cuire les gnocchetti et, quand elle bout, remplissez l’ustensile avec le mélange d’épinards ; faites glisser l’ustensile d’avant en arrière pour que les gnocchetti tombent au fur et à mesure dans l’eau.
Ces gnocchetti cuiront en quelques minutes et remonteront à la surface : égouttez-les avec une écumoire et versez-les dans la poêle avec la sauce, faites sauter le tout quelques minutes pour bien les imprégner de saveurs et..
BON APPÉTIT
Remarques
Les gnocchetti tyroliens se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Essayez d’ajouter du fromage râpé aux gnocchetti tyroliens et de les gratiner au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes — vous verrez comme c’est bon.
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