Le brocoli romanesco gratiné à la pancetta est super simple et très savoureux : si on ajoute de la pancetta fraîche, c’est divin. J’adore la pancetta fraîche avec les légumes et, avec la provola fondante, c’est un régal — vous aurez un plat principal à se lécher les babines.
Le brocoli romanesco avec pancetta fraîche est une combinaison vraiment fantastique, mais on peut aussi utiliser de la pancetta fumée en dés ; à la place de la provola, vous pouvez employer d’autres fromages pourvus qu’ils soient fondants. Si vous utilisez de la mozzarella di bufala, laissez-la toutefois égoutter son petit-lait pendant au moins 2 heures sinon elle rendra de l’eau dans le plat.
Si, comme moi, vous aimez le brocoli romanesco gratiné, jetez un œil au brocoli romanesco aux pignons, au brocoli romanesco aux pommes de terre et carottes et ne manquez pas la recette du pesto de brocolis, tout simplement incroyable.
Si vous préférez les plats de pâtes avec les brocolis, voici pour vous la pâtes aux brocolis et pancetta. Je pourrais continuer à vous proposer des recettes aux brocolis à l’infini parce que je les adore, mais passons tout de suite, après la photo comme toujours, à la préparation du brocoli romanesco gratiné à la pancetta.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 3 personnes
Ingrédients brocoli romanesco gratiné à la pancetta
- 1 brocoli romanesco
- 300 g pancetta fraîche
- 200 g provola
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre noir en grains
Préparation brocoli romanesco gratiné à la pancetta
Pour préparer le brocoli romanesco gratiné à la pancetta, commencez par nettoyer le brocoli : détachez les bouquets et lavez-les très bien sous l’eau courante.
Faites cuire les bouquets à la vapeur pendant 5 minutes ou, si vous préférez, dans une casserole d’eau bouillante ; égouttez.
Coupez la pancetta fraîche en tranches puis en gros morceaux, puis faites-la dorer à la poêle sans ajouter de matière grasse.
Préchauffez le four à 200°C en mode statique.
Coupez la provola en dés.
Dans un saladier, mélangez les bouquets de brocoli, les tranches de pancetta en ajoutant aussi le gras qu’elles auront rendu, et les dés de provola.
Salez et poivrez.
Huilez un plat allant au four avec de l’huile d’olive extra vierge et versez les brocolis avec la pancetta.
Enfournez sur la grille du milieu pendant au moins 15 minutes et, si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, activez le grill pendant les 5 dernières minutes.
Lorsque le fromage sera fondu et les brocolis chauds, vous pouvez sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir et…
BON APPÉTIT
Questions fréquentes qui peuvent vous aider
Puis-je utiliser le brocoli romanesco cru au lieu de le précuire ?
Oui, vous pouvez l’utiliser cru à condition d’allonger la cuisson à au moins 25 minutes au total, en ajoutant cependant le fromage 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Peut-on utiliser plusieurs variétés de brocoli ensemble ?
Absolument oui, à condition qu’elles soient précuites en gardant le même degré de croquant.
À la place de la pancetta fraîche, que puis-je mettre ?
Vous pouvez utiliser du speck en fines tranches, du jambon cru coupé très finement en lanières, ou encore de la pancetta fumée ou roulée.
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