Les anneaux de calmar frits sans panure donc sans œufs sont vraiment fantastiques : parfaits en apéritif mais délicieux aussi en plat principal. Accompagnés de rondelles de citron et d’une bonne salade de pommes de terre au persil, ils feront le bonheur de tous à table.
Ils se préparent en peu de temps et je vous explique comment obtenir une croûte croustillante qui n’absorbe pas l’huile et qui ne se détache pas à la cuisson, alors suivez bien la recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Puissance 896,90 (Kcal)
- Glucides 24,64 (g) dont sucres 0,85 (g)
- Protéines 12,39 (g)
- Matières grasses 84,76 (g) dont saturé 14,68 (g)dont insaturés 65,83 (g)
- Fibres 1,14 (g)
- Sodium 350,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les anneaux de calmar frits
- 800 g anneaux de calmar
- 200 g farine 00
- 200 g semoule fine
- 1 à volonté citron
- 2 pincées sel
- à volonté huile d'arachide (pour la friture)
Préparation des anneaux de calmar frits
Pour préparer les anneaux de calmar frits, commencez par laver les anneaux de calmar sous l’eau froide courante, puis placez-les entre deux torchons de cuisine et faites-les bien sécher.
Je préfère utiliser des anneaux de calmar plutôt que ceux de calamars plus fins et donc moins compacts, mais vous pouvez bien sûr utiliser des anneaux de calamars.
Une fois bien secs, mélangez la farine et la semoule dans un plat et incorporez les anneaux, puis secouez bien le plat pour que les anneaux soient bien enrobés par les farines.Laissez ensuite reposer les anneaux de calmar dans la farine pendant au moins 20 minutes afin qu’ils absorbent bien la farine et la semoule et que l’enrobage ne se détache pas à la cuisson.
Après le temps de repos, chauffez bien une quantité d’huile suffisante pour frire les anneaux de calmar en plusieurs fois mais en profondeur, c’est‑à‑dire qu’ils doivent rester entièrement recouverts d’huile.
La température de l’huile (de préférence l’huile d’arachide) doit être de 160 °C, contrôlez avec un thermomètre ou utilisez une friteuse.Prenez quelques anneaux de calmar en secouant l’excès de farine et plongez-les dans l’huile chaude, par petites quantités ; au bout de quelques minutes, retournez-les à l’aide d’une écumoire et faites frire de l’autre côté.
Égouttez les anneaux de calmar frits sur du papier absorbant et salez-les seulement alors, en surface.Servez les anneaux de calmar frits à table accompagnés de rondelles de citron afin que chacun puisse ajouter le jus de citron qu’il préfère et…
BON APPÉTIT
Conservation
Les anneaux de calmar frits doivent être consommés juste après cuisson car ils perdraient leur croustillant. Toutefois, s’il en reste, vous pouvez les garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 jour et les remettre quelques minutes sous le grill du four pour les rendre à nouveau croustillants.
Autres recettes
ICI et aussi ICI d’autres RECETTES gourmandes. Si vous voulez voir d’autres recettes, RETOUR À L’ACCUEIL
