L’arôme artisanal qui change tout
L’arôme pour colomba fait maison est un petit rituel de Pâques : simple, rapide et super parfumé. Il est préférable de le préparer un peu à l’avance, idéalement la veille, afin que les agrumes et les autres saveurs aient le temps de se mêler et de donner un parfum unique et enveloppant. En plus de la colomba, je l’utilise souvent pour enrichir pâtes levées, gâteaux de printemps et biscuits au goût délicat.
Tu peux l’utiliser pour préparer ces recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients de l’arôme pour colomba fait maison
- 1 gousse vanille (ou 10 g d'extrait de vanille)
- 1 citron (zeste seulement)
- 1 orange (zeste seulement)
- 50 g miel millefleurs
- 10 g sucre semoule
- 5 g liqueur (amaretto)
- 1 flacon arôme amande
Ustensiles
- 1 Robot de cuisine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Blender
- 1 Spatule
- 1 Pot
Préparation de l’arôme pour colomba fait maison
Préparer l’arôme est vraiment facile : commence par laver et bien sécher les agrumes, puis prélevez le zeste en évitant la partie blanche. Assure-toi d’utiliser des agrumes bio, avec une peau comestible.
AVEC LE BIMBY : Mettre dans le bol les zestes d’agrumes, les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille) et le sucre (1). Mixer à vitesse 9 pendant 10 secondes, rassembler la préparation au fond avec la spatule et répéter l’opération (2). Ajouter le miel, la liqueur, l’arôme d’amande (3) et mixer à vitesse 4 pendant 30 secondes (4).
SANS BIMBY : Mettre dans le blender les zestes d’agrumes, les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait) et le sucre. Mixer à vitesse moyenne quelques secondes, récupérer la préparation avec une spatule et répéter l’opération. Ajouter la liqueur, l’arôme d’amande et le miel, puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir une purée.
POUR FINIR : Verser la préparation dans un bocal en verre ou un contenant hermétique, conserver au réfrigérateur et laisser reposer au moins un jour avant utilisation.
CONSEILS et REMARQUES
La quantité d’arôme obtenue suffit pour aromatiser deux colombes de 1 kg, mais tu peux la réduire ou l’augmenter selon tes goûts. L’éventuel surplus peut servir à parfumer gâteaux, pains briochés ou biscuits. À consommer dans la semaine, en le conservant toujours au réfrigérateur et couvert de film alimentaire.
On peut aussi le congeler, par exemple dans des bacs à glaçons : il suffira alors d’utiliser un « cube ». Le laisser décongeler au réfrigérateur.
