La gelée d’orange est un de ces desserts simples et authentiques, qui sentent l’hiver et les agrumes fraîchement cueillis. C’est une recette de la tradition sicilienne, faite avec peu d’ingrédients et beaucoup d’attention, capable de transformer un fruit en un dessert frais et étonnamment léger.
C’est le dessert parfait quand on a envie de quelque chose de bon sans se compliquer la vie : il se prépare en un rien de temps, se déguste lentement et laisse en bouche cette note pétillante qui met instantanément de bonne humeur. Le préparer est un petit geste d’amour, à partager avec ceux que vous aimez ou à vous offrir pour un moment rien que pour vous.
Je te laisse d’autres idées simples et gourmandes pour utiliser les oranges
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, cuisson au robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients de la gelée d’orange
- 500 g jus d'orange (filtré)
- 80 g sucre
- 50 g fécule de maïs
Outils
- 1 Robot de cuisine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Petite casserole
- 1 Presse-agrumes
- 1 Passoire
- Cuillères
- 6 Moules pour flan
- 1 Fouet à main
Préparation de la gelée d’orange
Prenez les oranges, de préférence bio et siciliennes, et pressez-les avec un presse-agrumes. Il vous faudra à peu près 7 à 8 oranges.
Puis filtrez le jus obtenu à travers une passoire et versez-le dans une casserole. Il nous en faudra 500 grammes.
Dans une autre casserole, mettez le sucre et la fécule, mélangez avec un fouet puis versez le jus filtré en filet. Essayez d’éviter les grumeaux.
Une fois que tout le jus est incorporé, mettez sur le feu pour cuire. Mélangez bien et dès que la préparation commence à épaissir, retirez-la du feu.
Versez la gelée dans les moules pour flan (j’en avais six petits) et laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.
🍊 Façons de servir la gelée d’orange
En coupelles individuelles C’est la manière la plus classique et pratique. Vous pouvez utiliser des petits bols en verre ou en céramique pour faire ressortir la couleur brillante du dessert.
Avec une pincée de cannelle Une touche légère qui rehausse le parfum des agrumes et ajoute une note chaude et enveloppante.
Décorée de zeste d’orange râpé ou de lanières confites Apporte fraîcheur, couleur et un parfum irrésistible.
Accompagnée de biscuits secs Parfait avec des boudoirs, langues de chat ou biscuits aux amandes : le croquant contraste agréablement avec la texture fondante de la gelée.
Servie dans des moules Si vous voulez un effet plus spectaculaire, laissez-la prendre dans des moules individuels et démoulez au moment de servir (comme je l’ai fait).
Avec une cuillerée de crème fouettée très légère Ce n’est pas traditionnel, mais ça apporte une touche gourmande sans alourdir.AVEC BIMBY : Mettez tous les ingrédients dans le bol et cuisez 7 minutes à 80 degrés, vitesse 3, puis poursuivez comme décrit ci-dessus.
CONSEILS et REMARQUES
Variantes de la gelée d’orange
Gelée orange-cannelle Ajoutez simplement une pincée de cannelle pendant la cuisson pour un arôme chaud et enveloppant.
Comment conserver la gelée d’orange et combien de temps
La gelée d’orange se conserve très bien, surtout si elle est préparée avec des ingrédients frais et laissée à refroidir correctement.
Au réfrigérateur : conservez-la dans des récipients fermés ou recouverte d’un film alimentaire au contact. Elle reste fraîche et conserve sa texture parfaite pendant 2–3 jours.
En portions individuelles : si vous la préparez en coupelles ou en moules, vous pouvez la conserver déjà portionnée ; c’est pratique et elle reste impeccable jusqu’au moment de servir.
Ne pas congeler : la gelée a tendance à devenir aqueuse une fois décongelée, perdant sa texture lisse et veloutée, il vaut donc mieux éviter.
Décorations fraîches : ajoutez zeste, fruits ou crème seulement au moment de servir, ainsi ils restent brillants et parfumés.
Accords mets et vins
La gelée d’orange, avec sa fraîcheur et sa douceur délicate, s’accorde bien avec des vins légers et parfumés, capables d’accompagner les agrumes sans les couvrir.
Moscato d’Asti Doux, aromatique et légèrement pétillant : un accord naturel avec les desserts aux agrumes.
Passito di Pantelleria Plus intense et enveloppant, parfait si vous cherchez un contraste élégant entre la douceur du vin et la fraîcheur de la gelée.
Malvasia delle Lipari Parfumée et harmonieuse, elle rappelle les notes méditerranéennes du dessert.
Spumante dolce Une bulle légère et fruitée est idéale pour ceux qui préfèrent une finale plus vive et festive.
