La guirlande de pain de Noël est une idée simple, spectaculaire et au parfum irrésistible. Ce n’est pas seulement un pain à déguster à plusieurs, c’est aussi un centre de table qui rend la table plus chaleureuse et festive. La préparer est facile et amusant. Alors, que diriez-vous d’apporter un peu de magie de Noël à votre table ? La guirlande de pain est vraiment accessible à tous : elle se prépare en quelques gestes, se partage avec joie et devient tout de suite la star de la fête. Essayez-la vous aussi et laissez-vous conquérir par l’odeur du pain tout juste sorti du four.
Je vous laisse d’autres recettes pour embellir votre table de Noël
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
Ingrédients de la Guirlande de pain de Noël
- 600 g farine de Manitoba
- 300 g lait
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sucre
- 10 g sel
- 1 œuf (battu)
- selon besoin graines de sésame
- selon besoin graines de pavot
- selon besoin romarin (quelques brins)
Ustensiles
- 1 Robot de cuisine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Bols
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Emporte-pièce rond
Préparation de la guirlande de pain de Noël
AVEC BIMBY: Mettre dans le bol la levure fraîche émiettée, 100 g de lait et le sucre. Programmer à 37°, vitesse 1, pendant 3 minutes. Ajouter 190 g de farine et pétrir en mode épi pendant 2 minutes. Sortir du bol, former un petit pâton, le transférer dans un saladier et couvrir de film alimentaire. Laisser lever 2 heures ou jusqu’au doublement, selon la température ambiante.
Au bout de ce temps, verser dans le bol la farine restante, le sel, le lait restant et la pâte déjà levée. Pétrir en mode épi pendant 4 minutes. Former une boule, la déposer dans un saladier huilé, pratiquer la classique incision en croix, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures ou jusqu’au doublement du volume.
SANS BIMBY : Prenez un saladier, versez 100 g de lait à température ambiante, ajoutez le sucre et dissolvez le cube de levure. Incorporez 190 g de farine et mélangez bien. Formez un pâton, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le lever pendant 2 heures ou jusqu’au doublement, selon la chaleur ambiante.
Au terme du premier temps de pousse, mettez dans un saladier (ou sur le plan de travail) la farine restante, le sel, la pâte levée et le lait restant. Travaillez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir un pâton souple et élastique. Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, incisez en croix, couvrez d’un torchon et laissez lever 2 heures ou jusqu’au doublement du volume.
COMMENT FAÇONNER LA GUIRLANDE : Divisez la pâte en 18-20 morceaux de taille similaire et disposez-les autour d’un emporte-pièce rond placé au centre d’une plaque, afin de créer la forme d’une guirlande.
Pour une guirlande plus spectaculaire, ajoutez un deuxième tour de petits pains à l’extérieur du premier, légèrement décalés, comme je l’ai fait. Une fois terminé, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, badigeonnez les petits pains avec l’œuf battu et décorez-les de graines de sésame et de pavot. Enfournez à 180 degrés, four statique, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 25–30 minutes). Une fois refroidie, vous pouvez ajouter un ruban rouge, des brins de romarin ou des baies factices pour en faire un vrai centre de table de Noël.
CONSEILS et NOTES
🥖 Conservation de la guirlande de pain
À température ambiante
Enveloppez la guirlande dans un torchon propre ou dans un sac en papier pour pain.
Elle reste moelleuse pendant 1 à 2 jours.
Au réfrigérateur
Ce n’est pas l’idéal pour le pain, car il a tendance à se dessécher plus rapidement. Mieux vaut éviter.
Au congélateur
Vous pouvez congeler les petits pains qui composent la guirlande (une fois refroidis).
Conservez-les dans des sacs de congélation bien fermés.
Ils se conservent jusqu’à 1 mois.
Pour les servir, décongelez à température ambiante et réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.
Astuce pratique : Si vous l’utilisez comme centre de table, préparez-la le jour même ou au plus tard la veille au soir, ainsi elle restera belle et fragrante pour la présentation.
🍴 Avec quoi la servir
Charcuterie et fromages : jambon cru, salami, pancetta, pecorino, parmigiano ou fromages frais.
Entrées de Noël : pâté, mousses de thon ou de saumon, salade russe, légumes grillés.
Plats chauds : rôtis, mijotés ou seconds plats de viande blanche, où le pain sert d’accompagnement rustique.
Version gourmet : vous pouvez la servir avec des tartinades (houmous, crème de fromage, tapenade d’olives).
🍷 Accords mets et vins
Selon les experts en œnologie, les vins de Noël idéaux vont des bulles aux rouges élégants :
Vins effervescents et bulles : Franciacorta Satèn, Prosecco, Passerina Brut. Parfaits pour ouvrir le repas et accompagner la guirlande servie avec charcuterie et entrées.
Vins blancs frais et aromatiques : Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Verdicchio di Matelica. Excellents avec fromages et légumes.
Rosés délicats : idéaux si la guirlande accompagne des plats légers ou du poisson fumé.
Rouges souples et pas trop structurés : Montefalco Rosso, Cesanese, Rosso Veneto. Parfaits avec viandes blanches ou rôtis.
