Le gâteau croustillant à la pâte matta au chocolat et aux noisettes est une recette simple et gourmande, prête avec peu d’ingrédients. La fine abaisse de pâte matta devient croustillante au four et enferme une garniture riche en chocolat et en noisettes qui rend ce gâteau rustique vraiment irrésistible.
La pâte matta est une pâte très polyvalente préparée avec de la farine, de l’eau, de l’huile et du sel. Grâce à sa consistance élastique, elle permet d’obtenir des abaisses fines qui deviennent légères et croustillantes à la cuisson. Dans cette recette, elle est utilisée pour créer une base parfaite pour un gâteau simple mais très gourmand.
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de chocolat que vous avez chez vous, même celui restant des œufs de Pâques ou des barres au lait. En quelques étapes, vous obtiendrez une abaisse croustillante avec une garniture moelleuse et savoureuse, parfaite pour le goûter ou comme dessert.
Vous pouvez aussi préparer le gâteau à l’avance et le cuire juste avant de le servir, ainsi vous apporterez à table une abaisse encore chaude et croustillante avec une garniture au chocolat fondante et parfumée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau croustillant à la pâte matta au chocolat et aux noisettes :
- 1 pâte matta
- 125 g chocolat
- 30 g noisettes concassées
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- selon besoin sucre glace
Ustensiles pour le gâteau croustillant à la pâte matta au chocolat et aux noisettes :
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couteau
- 1 Moule diamètre 24
Étapes pour la préparation et la cuisson du gâteau croustillant à la pâte matta au chocolat et aux noisettes :
Commencez par préparer la pâte matta en suivant la recette de base. Après avoir laissé reposer la pâte environ 30 minutes, divisez-la en trois parts égales.
Étalez chaque portion au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir trois abaisses fines d’environ 2 mm.Badigeonnez avec un pinceau en silicone un moule à four de 24 cm de diamètre et déposez la première abaisse de pâte matta. Badigeonnez légèrement la surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Couvrez avec la deuxième abaisse et répartissez dessus le chocolat coupé en morceaux et les noisettes concassées, en essayant de les répartir de façon homogène.
Couvrez avec la troisième abaisse et repliez légèrement les bords vers l’intérieur. Coupez l’éventuel excès de pâte et piquez la surface avec un cure-dent pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
Badigeonnez la surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Enfournez dans un four ventilé à 170°C pendant environ 18 minutes. Après 15 minutes, vérifiez la coloration et, si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Une fois cuit, laissez tiédir environ 10 minutes avant de couper le gâteau et de le servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez terminer par une pincée de sucre glace avant de servir.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l’avance en assemblant toutes les couches dans le moule. Couvrez le moule avec du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Quand les invités arrivent, il vous suffira d’enfourner le gâteau dans un four déjà chaud à 170°C pendant environ 18–20 minutes. De cette façon, vous pourrez le servir tout juste sorti du four ou légèrement tiède, lorsque la pâte sera croustillante et la garniture au chocolat encore fondante.Puis-je utiliser le chocolat des œufs de Pâques ?
Oui, cette recette est parfaite pour utiliser le chocolat restant des œufs de Pâques. Vous pouvez le casser grossièrement et l’utiliser à la place du chocolat indiqué dans les ingrédients. Ainsi, vous obtiendrez un gâteau croustillant et gourmand tout en évitant de gaspiller le chocolat restant.
La pâte doit-elle être très fine ?
Pour obtenir un résultat croustillant, il est conseillé d’étaler la pâte matta jusqu’à une épaisseur d’environ 2 mm.
Puis-je ajouter d’autres fruits secs ?
Oui, en plus des noisettes vous pouvez ajouter aussi des amandes concassées ou des éclats de pistache pour enrichir la garniture.
