Les mini plumcakes au yaourt et à la mandarine sont des douceurs individuelles simples et rapides à préparer. Idéals pour le petit-déjeuner du matin ou à emporter à l’école comme goûter pendant la récréation. Ils ne contiennent pas de beurre.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients des mini plumcakes au yaourt et à la mandarine
- 200 g farine 00
- 150 g yaourt (sans lactose)
- 120 g sucre
- 80 g huile de tournesol
- 65 g lait d'avoine (ou de vache)
- 2 œufs
- 2 mandarines (zeste râpé et jus)
- 8 g levure chimique pour gâteaux (demi sachet)
- 1 sachet vanilline
Outils
- 1 Robot de cuisine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Bols
- Fouets
- Moules à mini plumcakes
- Râpes
Préparation des mini plumcakes au yaourt et à la mandarine
Commencez par éplucher les mandarines en évitant de couper la partie blanche, puis pressez-les et filtrez le jus. Utilisez des fruits bio.
AVEC LE BIMBY : mettez dans le bol le sucre et les œufs, lancez à vitesse 5 pendant 1 minute. Ajoutez le yaourt, l’huile et le lait, mélangez à vitesse 5 pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite la farine, le zeste de mandarine râpé, son jus, la vanilline et la levure. Mélangez à vitesse 5 pendant 1 minute.
SANS BIMBY : mettez dans un bol (ou dans le robot pétrin) le sucre et les œufs, puis montez pendant quelques minutes avec un batteur électrique (ou le fouet).
CUISSON : prenez le moule à mini plumcakes et versez-y la pâte en remplissant seulement aux deux tiers. Enfournez ensuite à 170 °C, en mode statique, pendant 30 minutes dans un four déjà préchauffé.
REMARQUES et CONSEILS
🧡 Conseils de préparation
Montez bien les œufs avec le sucre : pour obtenir des plumcakes moelleux et bien levés.
Ne pas trop en mettre de jus : trop liquide peut alourdir la pâte. Environ 60–80 ml pour 12 mini plumcakes est l’idéal.
Utilisez des moules à mini plumcakes ou des moules à muffins : si vous n’avez pas les moules spécifiques, des caissettes rigides conviennent aussi.
Remplissez les moules aux 2/3 : ainsi la pâte peut gonfler sans déborder.
✨ Variantes créatives
Ajoutez des pépites de chocolat noir pour un contraste gourmand.
Insérez un cœur de confiture de mandarine au centre avant la cuisson.
Saupoudrez de sucre glace ou glacez aux agrumes une fois refroidis.
🍷 Vins doux et aromatiques
Moscato d’Asti DOCG : légèrement pétillant, avec des notes de pêche et d’agrumes, idéal pour des desserts moelleux et fruités.
Passito di Pantelleria : intense et parfumé, avec des arômes d’abricot et d’agrumes confits.
Brachetto d’Acqui : rouge doux et aromatique, avec des notes de fraise et de rose, excellent si les plumcakes contiennent du chocolat.
🥃 Liqueurs et distillats
Mandarinetto : liqueur douce à la mandarine, parfaite pour rappeler l’ingrédient principal du dessert.
Limoncello : si vous voulez un contraste plus vif, le citron met en valeur la douceur du yaourt.
Grand Marnier ou Cointreau : liqueurs à l’orange avec une touche alcoolique plus marquée, à servir froides ou en petites quantités.
🫖 Boissons sans alcool et mocktails
Mocktail à la mandarine : jus de mandarine frais, eau tonique et feuilles de menthe pour une boisson rafraîchissante.
Infusion agrumes et gingembre : chaude et parfumée, idéale pour un goûter hivernal.
Infusion froide de rooibos à la vanille : douce et sans caféine, elle s’accorde bien avec le moelleux du yaourt.
Laissez bien refroidir avant de démouler.
Se conserve quelques jours sous une cloche en verre ou dans un contenant hermétique.
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