Les pancakes classiques américains sont moelleux, dorés et délicieusement parfumés. Symbole du petit-déjeuner à l’américaine, mais désormais appréciés dans le monde entier, ils sont simples à préparer et très polyvalents : ils se marient parfaitement avec du sirop d’érable, des fruits frais, des confitures ou des crèmes gourmandes. Idéaux pour commencer la journée en douceur.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients des pancakes américains classiques
- 200 g lait (ou boisson végétale si vous préférez)
- 125 g farine 00
- 30 g huile de tournesol (ou 25 g de beurre fondu)
- 15 g sucre
- 8 g levure chimique
- 2 œufs
- 1 pincée sel
Ustensiles
- 1 Robot ménager Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Fouet
- 1 Saladier
Préparation des pancakes
Je les prépare en très peu de temps, et même si je ne crois pas que ce soit la recette américaine originale, je suis sûre que ça nous fera gagner du temps le matin.
AVEC LE BIMBY : Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez à vitesse 5 pendant 10 secondes. Réservez et chauffez la petite poêle antiadhésive.
SANS BIMBY : Mélangez les ingrédients dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réservez et chauffez une poêle antiadhésive.CUISSON : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile végétale pour éviter que la pâte n’attache. Lorsqu’elle est bien chaude, versez au centre une petite louche de pâte et laissez-la s’étaler pour former un disque d’environ 8–10 cm de diamètre. Faites cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Lorsque les bulles commencent à éclater et que les bords deviennent secs, retournez le pancake.
Retournez délicatement avec une spatule et faites cuire encore 1–2 minutes jusqu’à ce que l’autre face soit dorée. Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, vous pouvez les empiler sur une assiette recouverte de papier aluminium ou les garder au four à basse température (50–80°C) pour les maintenir chauds.
COMMENT GARNIR LES PANCAKES : Il existe de nombreuses options délicieuses pour garnir les pancakes, en version sucrée comme salée ! Voici quelques idées pour en faire un vrai plaisir au petit-déjeuner, brunch ou goûter :
Sirop d’érable : la garniture la plus traditionnelle, douce et aromatique
Beurre fondu : à étaler dès la sortie de la poêle
Miel : délicat et naturel, excellent avec des fruits ou du yaourt
Confiture : d’agrumes, de fruits rouges ou d’abricots
Pâte à tartiner aux noisettes : irrésistible pour les plus gourmands
REMARQUES
Pour obtenir une texture plus moelleuse, vous pouvez séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Si vous avez utilisé la méthode avec les blancs montés en neige, il est préférable de ne pas conserver la pâte. En revanche, si vous avez utilisé des œufs entiers, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant un jour, couverte de film alimentaire.
Il est préférable de servir les pancakes dès qu’ils sont cuits. Une fois cuits, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, dans un récipient hermétique.
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