Étapes

• AVEC LE BIMBY – LA BASE : Placez la fouchette (farfalla) dans le bol, ajoutez les œufs et le sucre, puis montez à vitesse 4 pendant 5 minutes. Ajoutez la farine, le cacao, la levure, la vanilline et le lait, puis mélangez à vitesse 3 pendant 5 secondes. Retirez la fouchette, versez la pâte dans le moule recouvert de papier cuisson (ou beurré) et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20-30 minutes. Vérifiez la cuisson avec le test du cure-dent.

  

• SANS BIMBY – LA BASE : Mettez dans le bol du robot pâtissier (ou dans un saladier) les œufs avec le sucre et montez à vitesse moyenne-élevée (ou utilisez un batteur électrique si vous n’avez pas de robot) jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse qui triple de volume. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec le cacao, la levure et la vanilline. Incorporez délicatement du bas vers le haut avec une spatule, en ajoutant le lait petit à petit. Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans le moule recouvert de papier cuisson (ou beurré) et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20-30 minutes. Faites le test du cure-dent.

• AVEC LE BIMBY – LA CRÈME : Mettez dans le bol le chocolat en morceaux, le sucre et la farine. Mixez pour 20 secondes à vitesse 7. Raclez les parois avec une spatule. Ajoutez ensuite les œufs et le lait, puis lancez à vitesse 3 pendant 8 minutes à 90° (ou sélectionnez Épaissir/100 degrés). Versez dans un bol et laissez refroidir en film alimentaire au contact.

  

• SANS BIMBY – LA CRÈME : Pour commencer, hachez le chocolat noir. Dans une casserole, mettez le sucre, la farine, la vanilline et les œufs, mélangez avec un fouet et ajoutez le lait petit à petit. Portez sur le feu et faites cuire à feu moyen-doux en remuant souvent. Quand le mélange commence à épaissir, retirez-le du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et faites-le fondre en remuant. Enfin, laissez refroidir en couvrant de film alimentaire au contact.

• COMMENT COMPOSER LE GÂTEAU : Lorsque la base et la crème sont froides, prenez la génoise et coupez-la en trois disques. Coupez le disque central en petits dés et réservez-les pour recouvrir ensuite le gâteau. Placez le premier disque de génoise sur un plat, étalez dessus une partie de la crème à la cuillère et recouvrez avec l’autre disque de génoise.

  

• Avec la crème restante, recouvrez tout le gâteau, y compris les côtés, en faisant attention à ne pas en mettre trop. Enfin, à l’aide d’une cuillère ou de vos mains, répartissez sur toute la surface les petits dés de génoise mis de côté précédemment. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur ; au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des morceaux de chocolat noir.

  Je n’ai pas utilisé de sirop pour imbiber la génoise, mais si vous le souhaitez, vous pouvez choisir celui que vous préférez.

  🌼 1. Sirop à la vanille (doux et parfait pour tous)
  Un choix simple qui ne couvre pas le goût du chocolat.
  150 ml d’eau
  80 g de sucre
  1 cuillère à café d’extrait de vanille
  Chauffez l’eau et le sucre jusqu’à dissolution, puis ajoutez la vanille hors du feu.

  🍫 2. Sirop au cacao (pour un goût plus intense)
  Idéal si vous voulez un gâteau encore plus gourmand.
  150 ml d’eau
  60 g de sucre
  1 cuillère à café de cacao amer
  Portez à ébullition l’eau et le sucre, puis ajoutez le cacao tamisé et mélangez bien

  🍊 3. Sirop à l’orange (frais et parfumé)
  Le contraste agrumé avec le chocolat est toujours gagnant.
  150 ml de jus d’orange filtré
  50 g de sucre
  zeste d’orange (facultatif)
  Réchauffez légèrement le jus avec le sucre jusqu’à dissolution. Convient aussi aux enfants.

  🍸 Version alcoolisée (réservée aux adultes)
  Si vous voulez une note plus élégante :
  ajoutez 1-2 cuillères à soupe de Cointreau, Grand Marnier ou rhum au sirop déjà refroidi que vous aurez choisi de préparer.