Les röstis de chou pommé croustillants à la poêle sont une recette simple et étonnamment savoureuse qui permet de transformer le chou blanc en un plat doré et croustillant. Le chou est coupé très fin et mélangé avec des œufs et de la farine pour obtenir une préparation qui, à la poêle, devient de petits rösti au cœur fondant et à l’extérieur croustillant.
Cette préparation rappelle par sa texture les classiques röstis de pommes de terre, mais utilise le chou pommé comme ingrédient principal. Le résultat est un plat léger mais goûteux, parfait comme second végétarien ou comme plat unique accompagné d’une simple salade.
Les röstis de chou pommé sont également idéaux lorsque l’on souhaite cuisiner le chou différemment des recettes classiques à la poêle ou au four. Avec peu d’ingrédients on obtient une préparation facile et rapide qui plaît même à ceux qui n’aiment pas beaucoup ce légume.
Servis chauds juste après cuisson, ils sont dorés et légèrement croustillants à l’extérieur, tandis qu’à l’intérieur ils restent moelleux et savoureux.
Ne manquez pas la recette du riz basmati sauté au wok avec chou pommé et œufs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 8/9 röstis
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les röstis de chou pommé croustillants à la poêle:
- 250 g chou pommé
- 3 œufs moyens
- 3 cuillères farine 00
- à convenance sel fin
- à convenance poivre noir
- à convenance huile d'olive extra vierge
Ustensiles pour les röstis de chou pommé croustillants à la poêle:
- 1 Couteau
- 1 Planche
- 1 Bol
- 1 Poêle
Étapes pour la préparation et la cuisson des röstis de chou pommé croustillants à la poêle:
Pour préparer les röstis de chou pommé, commencez par enlever les éventuelles feuilles extérieures abîmées du chou. Coupez le chou pommé en deux puis en tranches très fines.
Transférez le chou dans un grand bol. Si les lanières sont très longues, vous pouvez les casser légèrement avec les mains.
Pour rendre le chou plus tendre, ajoutez une pincée de sel et mélangez-le avec les mains. Laissez reposer environ 5 minutes. Cette petite astuce aide à assouplir les feuilles et à obtenir un mélange plus facile à travailler.
Après le repos, essorez légèrement le chou avec les mains pour éliminer l’eau qui se sera formée.Ajoutez les œufs dans le bol et mélangez bien avec une fourchette. Incorporez ensuite la farine et un tour de moulin de poivre noir et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une préparation assez compacte dans laquelle le chou est bien lié par les œufs.
Chauffez une poêle antiadhésive avec une ou deux cuillères d’huile. Lorsque la poêle est chaude, déposez des cuillerées de préparation en formant de petits röstis.Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère pour les aplatir et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Retournez délicatement les röstis et poursuivez la cuisson pendant encore 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.
Transférez les röstis de chou pommé sur une assiette et servez-les immédiatement bien chauds.
Curiosités
Les röstis de chou pommé s’inspirent des rösti suisses, une recette traditionnelle de la cuisine suisse préparée avec des pommes de terre râpées cuites à la poêle jusqu’à devenir dorées et croustillantes.
Dans la version classique, les rösti sont faits exclusivement avec des pommes de terre, mais au fil du temps sont nées de nombreuses variantes avec d’autres légumes. Ces röstis de chou pommé reprennent justement l’idée des rösti traditionnels, en remplaçant les pommes de terre par le chou pommé pour obtenir une préparation simple, légère et très croustillante.
FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il cuire le chou pommé avant de préparer les röstis ?
Non, le chou pommé s’utilise cru. Coupé très fin, il cuit parfaitement pendant la préparation des röstis.
Puis-je préparer les röstis sans farine ?
La farine aide à lier la préparation, mais elle peut être remplacée par de la farine de riz ou par une cuillère d’amidon de maïs.
Puis-je conserver les röstis de chou pommé ?
Oui, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un jour et réchauffés à la poêle pour les rendre à nouveau croustillants ou dans la friteuse à air.
