Les frittatines aux herbes sont une idée simple et polyvalente, parfaite pour proposer un plat gourmand sans prise de tête. Elles se cuisent au four dans un moule à muffins, pour obtenir de petites frittatas individuelles, moelleuses et pratiques à servir, idéales aussi pour un buffet.
Les herbes, sautées à la poêle pour révéler tout leur goût, se mélangent à des petits cubes de provola fondante, qui rendent chaque bouchée encore plus savoureuse. Les frittatines sont parfaites comme entrée pour Pâques, mais peuvent aussi devenir un deuxième plat végétarien léger et complet, accompagnées d’une salade de saison. Essaie-les, tu verras, elles partiront en un rien de temps !
Voici d’autres idées gourmandes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g herbes (blettes, épinards ou plantes sauvages)
- 30 g provola
- 1 cuillère lait
- 1 cuillère Grana Padano râpé (ou ricotta salée)
- 1 cuillère à café fécule de maïs (facultatif)
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Ustensiles
- Moule à muffins
- Papier cuisson
- Bol
- Poêle
- Fouet à main
Préparation
Après les avoir nettoyées et lavées, coupe les herbes en morceaux. Mets-les dans une poêle avec une gousse d’ail et un filet d’huile, ajoute une pincée de sel et fais-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et fanées (1).
Pendant que les herbes refroidissent, casse les œufs dans un bol, ajoute du sel, du poivre, la fécule de maïs tamisée, une cuillère de lait et une de Grana Padano, ou de la ricotta salée râpée.
Bats pendant une à deux minutes, puis incorpore les herbes (2).
Recouvre les cavités du moule à muffins avec le papier cuisson. Répartis le mélange d’œufs en remplissant les moules à peu près à mi-hauteur.
Coupe la provola en petits dés et répartis-les aussi dans les moules (3).
Enfourne dans un four ventilé (ou statique) à 180° et fais cuire les frittatines pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient pris.
À la fin, sors du four et démoule les frittatines.
Les frittatines aux herbes sont prêtes, sers-les tièdes comme entrée ou comme deuxième plat.
Conseils et notes
Tu peux utiliser des blettes, des épinards, des plantes sauvages (par exemple du pissenlit) ou même du chou noir.
Tu peux ajouter environ 50-60 g de ricotta fraîche au mélange d’œufs.
Tu peux enrichir la préparation avec du speck ou du jambon coupé en dés.
FAQ (Questions & Réponses)
Puis-je préparer les frittatines à l’avance ?
Bien sûr, tu peux les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur. Il te suffira ensuite de les réchauffer au four.
Puis-je utiliser des épinards ou des herbes surgelées ?
Si tu n’as pas d’herbes fraîches, tu peux les remplacer par des surgelées.
