Si vous cherchez un second plat de poisson complet et savoureux, les calmars aux petits pois et pommes de terre sont le bon choix. Dans cette recette, les calmars frais sont cuits lentement à la casserole pour rester très tendres, avec des petits pois doux et des pommes de terre coupées en dés, qui rendent le plat consistant et bien équilibré.
C’est un plat rapide, préparé avec des ingrédients simples, au goût délicat mais enveloppant, parfait quand vous voulez réunir mer et potager dans une seule assiette. Essayez la recette et vous apporterez à table un second plat qui fera l’unanimité dans la famille !
Voici d’autres suggestions pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 243,33 (Kcal)
- Glucides 30,09 (g) dont sucres 7,07 (g)
- Protéines 23,18 (g)
- Matières grasses 3,90 (g) dont saturé 1,38 (g)dont insaturés 1,37 (g)
- Fibres 7,14 (g)
- Sodium 421,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g calmars
- 250 g pommes de terre
- 200 g petits pois (frais ou surgelés)
- Demi oignon
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate (selon le goût)
- Demi verre vin blanc
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Strumenti
- Casserole
- Économe
- Planche à découper
Preparazione
Nettoyez les calmars : séparez les tentacules en retirant le rostre, enlevez les entrailles, la peau et le cartilage, lavez-les bien et coupez les poches en rondelles.
Épluchez l’oignon, hachez-le et faites-le revenir quelques instants dans une casserole avec un filet d’huile.
Ajoutez les calmars, faites-les saisir quelques secondes et déglacez avec le vin blanc (1).
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les aux calmars, avec les petits pois (2).
Mouillez avec une louche d’eau chaude, ajoutez à volonté une cuillère de concentré de tomate et rectifiez l’assaisonnement (3).
Faites cuire à la casserole, couverte, jusqu’à ce que les calmars et les pommes de terre soient tendres. Comptez environ 20 minutes, mais le temps peut varier selon la taille des calmars.
En fin de cuisson, ajoutez une poignée de persil haché et une pincée de poivre.
Les calmars aux petits pois et pommes de terre sont prêts, répartissez-les dans les assiettes et servez-les chauds… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des petits pois frais ou surgelés.
Essayez de choisir des calmars frais, de taille moyenne ou petite, car ils cuiront plus rapidement et seront plus tendres.
Vous pouvez omettre la tomate, ou augmenter la quantité selon votre goût.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des calmars surgelés ?
Je vous conseille toujours d’utiliser des calmars frais, mais à défaut vous pouvez les remplacer par des surgelés.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez préparer la recette quelques heures à l’avance et la réchauffer ensuite au moment voulu.
