Les carottes sautées aux olives et au persil sont un accompagnement simple et rapide, parfait pour accompagner tous les plats principaux. Les carottes coupées en rondelles cuisent doucement avec l’oignon, devenant tendres et légèrement caramélisées, tandis que les olives vertes et les taggiasche apportent une note salée et vivante qui rend le plat encore plus savoureux.
C’est une recette pratique, prête en peu de temps et avec des ingrédients que vous avez souvent déjà à la maison. Elle se marie facilement avec des plats de viande, de poisson ou des seconds végétariens, complétant le menu par de la couleur et de la légèreté. Préparez-les vous aussi et vous verrez à quel point un accompagnement si simple peut être gourmand !
Voici d’autres idées avec les carottes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 67,60 (Kcal)
- Glucides 11,13 (g) dont sucres 5,29 (g)
- Protéines 1,15 (g)
- Matières grasses 2,62 (g) dont saturé 0,37 (g)dont insaturés 1,19 (g)
- Fibres 3,36 (g)
- Sodium 280,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g carottes
- 1 oignon
- 3 c. à soupe olives vertes
- 3 c. à soupe olives taggiasche (ou noires)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Ustensiles
- Poêle
- Épluche-légumes
Préparation
Lavez les carottes et épluchez-les à l’aide d’un épluche-légumes.
Coupez-les en rondelles régulières et assez fines. J’ai utilisé un couteau classique mais vous pouvez utiliser un robot pour aller plus vite.
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines tranches. Égouttez les olives et coupez-les en rondelles, en retirant le noyau si nécessaire.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon et les carottes et faites-les revenir quelques secondes (1).
Salez et mouillez le fond avec un demi-centimètre d’eau chaude (ou de bouillon de légumes). Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Ajoutez ensuite les olives et une poignée de persil haché (2).
Poursuivez la cuisson quelques minutes, pour que les carottes s’imprègnent des saveurs.
Les carottes sautées aux olives et au persil sont prêtes, vous pouvez les servir chaudes ou à température ambiante.
Conseils et remarques
Vous pouvez utiliser les classiques carottes orange ou des carottes de différentes couleurs.
Ajustez les temps de cuisson selon l’épaisseur des rondelles et vos goûts.
Pour plus de praticité, je vous conseille d’utiliser des olives dénoyautées, en bocal ou en saumure. Les vertes, les taggiasche, ou d’autres variétés comme les kalamata ou les olives de Gaète conviennent.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Je vous conseille toutefois d’ajouter le persil au dernier moment, pour qu’il reste bien vert.
