Les biscuits colombines de Pâques sont une idée simple et gourmande pour apporter à table une douceur maison pendant les fêtes printanières. En forme de colombe et parfumés à l’amande, ce sont des biscuits authentiques, faciles à préparer, parfaits pour le petit-déjeuner ou pour accompagner le café ou le thé de l’après-midi.
Grâce à leur forme délicate et à leur goût intense, ils sont aussi une jolie idée cadeau : il suffit de les emballer dans un sachet transparent avec un ruban coloré. En quelques étapes vous obtiendrez des biscuits friables et parfumés qui séduiront tout le monde… essayez-les, vous pouvez les décorer avec du sucre simple ou un glaçage coloré.
Voici d’autres idées gourmandes pour Pâques :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 103,86 (Kcal)
- Glucides 15,50 (g) dont sucres 6,09 (g)
- Protéines 1,96 (g)
- Matières grasses 4,16 (g) dont saturé 2,54 (g)dont insaturés 1,54 (g)
- Fibres 0,30 (g)
- Sodium 4,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 80 g beurre
- 1 œuf (gros)
- 1 jaune d'œuf
- 8 g levure chimique
- Demi cuillère à café extrait d'amande
- zeste de citron (ou d'orange, selon goût)
- sucre glace
Outils
- Plaques de cuisson
- Papier cuisson
- Robot pâtissier
- Petite casserole
Préparation
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir à température ambiante.
Mettez dans le robot pâtissier l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre. Mélangez avec le batteur plat, puis ajoutez le beurre fondu, l’extrait d’amande, le zeste râpé d’un demi citron et mélangez.
Ajoutez la farine tamisée et la levure, en 2-3 fois, et mélangez toujours avec le batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu plus molle qu’une pâte sablée classique.
Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Après ce temps, divisez la pâte en 20 portions, pesant chacune 25-26 g.
Divisez chaque morceau en formant 2 petits cylindres. Avec un doigt, créez un creux dans l’un des cordons, puis placez dessus le second, plié en U (1).
Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte, et disposez les colombines sur 1 ou 2 plaques, recouvertes de papier cuisson (2).
Enfin, saupoudrez généreusement la surface de sucre glace (3).
Placez les biscuits dans un four ventilé à 170° (ou four statique à 180°) et faites cuire pendant 16-17 minutes. Ajustez le temps en fonction de votre four : les colombines doivent être sèches et légèrement dorées.
Les biscuits colombines sont prêts : sortez-les du four, laissez-les refroidir et saupoudrez-les, selon votre goût, de sucre glace supplémentaire ou nappez-les d’un glaçage (blanc ou coloré).
Conseils et notes
Vous pouvez parfumer la pâte avec du zeste de citron, d’orange ou de l’essence de vanille. Ne supprimez pas l’extrait d’amande car c’est lui qui donne l’arôme classique de la colombe.
Avec la même pâte, vous pouvez aussi réaliser des biscuits classiques découpés avec des emporte-pièces thématiques (colombe, œuf, etc.).
Si vous n’avez pas de robot pâtissier, vous pouvez pétrir à la main dans un bol, ou avec un robot mixeur.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les biscuits colombines ?
Ils se conservent bien jusqu’à 5-6 jours, fermés dans un récipient en métal ou en verre.
