La tarte rustique aux épinards est une tarte salée moelleuse et très colorée, parfaite pour apporter une touche de printemps à votre table. La pâte, préparée avec de la levure chimique et sans pâte feuilletée, est enrichie d’épinards mixés qui donnent une belle couleur verte brillante et une texture humide et tendre.
À l’intérieur, vous trouverez des dés de jambon cuit et de scamorza fondante, qui la rendent encore plus savoureuse et irrésistible. C’est une recette rapide à réaliser, idéale pour le déjeuner de Pâques ou le pique-nique du lundi de Pâques, accompagnée de charcuterie, fromages et œufs durs. Préparez-la vous aussi et apportez à table une tarte salée simple mais spectaculaire, parfaite à partager !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 282,90 (Kcal)
- Glucides 27,15 (g) dont sucres 1,61 (g)
- Protéines 11,39 (g)
- Matières grasses 14,99 (g) dont saturé 2,54 (g)dont insaturés 8,53 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 214,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 3 œufs (gros)
- 90 g épinards cuits (essorage)
- 150 g lait
- 75 g huile de tournesol
- 1 sachet levure chimique pour préparations salées
- 40 g ricotta salée (ou parmesan, ou pecorino)
- 100 g jambon cuit
- 75 g scamorza
- sel
- poivre
- graines de sésame noir (selon le goût)
Ustensiles
- Moule de 24 cm
- Saladier
- Fouet à main
- Mixeur plongeant
Préparation
Après les avoir cuits à la poêle ou à la vapeur (1), essorez les épinards et pesez les 90 g demandés. Mettez-les dans le bol du mixeur et mixez avec l’huile de tournesol et le lait, jusqu’à obtenir une purée homogène et fine.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez 2-3 pincées de sel, un tour de poivre et fouettez avec le fouet.
Ajoutez la purée d’épinards et mélangez. Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure et la ricotta salée râpée.
Enfin, ajoutez le jambon cuit et la scamorza, coupés en petits dés (2). Mélangez avec une cuillère pour bien les répartir.
Beurrez et farinez le moule (ou chemisez-le de papier cuisson), versez-y la pâte et égalisez la surface. Parsemez, si vous le souhaitez, de graines de sésame ou de pavot (3).
Enfournez la tarte dans un four statique à 180° et laissez cuire environ 35 minutes. Vérifiez comme toujours avec un cure-dent que le centre soit sec.
À la fin, sortez-la du four et laissez-la tiédir ou refroidir avant de la couper.
La tarte rustique aux épinards est prête, vous pouvez l’accompagner de charcuterie, fromages, légumes ou œufs durs.
Conseils et remarques
Vous pouvez remplacer la ricotta salée par du parmesan ou du pecorino râpé.
Vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale de votre choix.
Outre le jambon cuit, vous pouvez utiliser des charcuteries à votre goût, comme du salami, de la mortadelle ou du speck, toujours coupés en très petits dés.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez la préparer la veille et la conserver dans un endroit frais, ou au réfrigérateur. Ensuite, vous pourrez la réchauffer au four et la servir tiède ou à température ambiante.
Si j’ai des épinards frais, combien dois-je en peser ?
Pour obtenir les 90 g demandés, il vous faudra environ 180-200 g d’épinards frais nettoyés. Il suffira de les cuire à la vapeur ou directement à la poêle, puis de les laisser refroidir et de bien les essorer pour éliminer l’excès d’eau.
