Le turbot aux agrumes au four est un plat principal élégant mais très facile à préparer, parfait lorsque vous voulez servir un beau menu de poisson sans passer des heures en cuisine. Le turbot cuit doucement au four avec des tranches d’orange et de citron, qui libèrent leur parfum et apportent une note fraîche et aromatique, mettant en valeur la chair moelleuse et délicate.
C’est une recette simple, savoureuse et légère, idéale aussi bien pour un déjeuner en famille que pour une occasion plus importante, avec la certitude d’obtenir un plat sain et bien équilibré en quelques étapes. Avec très peu d’ingrédients et une cuisson rapide, vous servirez un plat de poisson raffiné et parfumé.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Poisson
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 turbot (environ 1 kg)
- 1 orange (non traitée)
- 1 citron (non traité)
- 2 gousses ail
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Ustensiles
- Plat allant au four
- Papier cuisson
- Planche à découper
Préparation
Après l’avoir éviscéré, rincez le turbot et séchez-le avec du papier absorbant.
Recouvrez un plat allant au four de papier cuisson et huilez-le légèrement. Déposez le turbot, en le posant côté peau claire.
Pratiquez quelques incisions sur la peau foncée, salez et poivrez l’intérieur.
Lavez l’orange et le citron et coupez-les en tranches.
Répartissez les tranches autour du poisson et dans les incisions. Ajoutez l’ail et quelques brins de persil, puis arrosez d’un filet d’huile.
Enfournez à 190° et faites cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la chair du turbot soit blanche et commence à se détacher de l’arête. Les temps de cuisson dépendent de la taille et de l’épaisseur du poisson.
Le turbot aux agrumes est prêt, sortez-le du four, prélevez les filets et servez-les avec le jus formé par l’orange et le citron. Salez légèrement si vous le trouvez un peu fade.
Conseils et notes
Vous pouvez presser un peu de jus des agrumes et le verser sur le turbot, en plus de l’huile.
Choisissez des agrumes à peau comestible, afin de pouvoir utiliser les tranches entières sans problème.
Le nettoyage du turbot est assez simple, mais vous pouvez demander au poissonnier de le faire au moment de l’achat.
FAQ (Questions et réponses)
Avec quoi puis-je accompagner le turbot aux agrumes ?
Vous pouvez l’accompagner d’un classique accompagnement de pommes de terre, bouillies ou au four. Ou bien avec une salade de crudités, ou des épinards sautés à la poêle.
Puis-je utiliser des filets plutôt que le poisson entier ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des filets déjà préparés, en réduisant les temps de cuisson.
