L’échine de porc en sauce tomate est un plat principal pratique et réconfortant, qui se prépare rapidement mais offre une grande satisfaction à table. Les tranches d’échine, particulièrement tendres et savoureuses, sont dorées à la poêle puis mijotées doucement dans la sauce tomate avec des olives noires, pour un résultat riche et parfumé, parfait pour le dîner de tous les jours.
C’est une recette facile, rapide et économique, idéale quand vous avez peu de temps mais que vous voulez tout de même apporter à table un plat complet et savoureux. Vous pouvez l’associer à un accompagnement de légumes de saison, comme des feuilles sautées, du fenouil au four ou une salade composée, ou à des pommes de terre rôties pour un dîner encore plus consistant, ou encore à des tranches de pain grillé ou de polenta grillée. Essayez-la car elle est vraiment très simple et délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 549,06 (Kcal)
- Glucides 8,65 (g) dont sucres 0,02 (g)
- Protéines 37,53 (g)
- Matières grasses 41,26 (g) dont saturé 14,37 (g)dont insaturés 22,36 (g)
- Fibres 1,80 (g)
- Sodium 2 605,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g échine de porc (en tranches)
- 450 g pulpe de tomates
- 2 gousses ail
- 3 cuillères olives noires (ou taggiasche)
- 1 pincée piment
- origan (ou d'autres herbes selon votre goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Ustensiles
- Poêle
- Planche à découper
- Attendrisseur
Préparation
Placez les tranches d’échine sur une planche et aplatissez-les légèrement pour obtenir une épaisseur uniforme (environ 1 cm ou un peu moins).
Faites chauffer une poêle large avec un filet d’huile d’olive extra vierge, disposez-y la viande et faites-la dorer pendant 5 minutes, salez et retournez-la des deux côtés (1).
Retirez-la de la poêle et gardez-la au chaud.
Dans la même casserole, ajoutez l’ail, la pulpe de tomates, une pincée de sel et le piment. Ajoutez aussi les olives et faites réduire pendant 5-6 minutes (2).
Remettez maintenant les tranches d’échine dans la sauce, baissez le feu au minimum et laissez cuire encore environ 15 minutes, en les retournant une ou deux fois (3).
En fin de cuisson, retirez l’ail et parfumez avec de l’origan, du basilic ou d’autres herbes selon votre goût.
L’échine de porc en sauce tomate est prête, tendre et pleine de saveurs. Servez-la chaude accompagnée de tranches de pain grillé, de polenta grillée ou d’un accompagnement de votre choix.
Conseils et remarques
Vous pouvez utiliser de la pulpe de tomates, des tomates pelées hachées, de la sauce tomate ou des tomates fraîches, pelées et épépinées.
Vous pouvez omettre le piment si vous n’en voulez pas.
FAQ (Questions et réponses)
Comment puis-je remplacer l’échine de porc ?
Vous pouvez utiliser d’autres morceaux de porc, comme la longe ou la cuisse, mais sachez que les tranches pourraient être un peu plus sèches et moins tendres. En alternative, vous pouvez utiliser des tranches de veau ou de bœuf en réduisant les temps de cuisson.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer au moment voulu, il sera encore plus savoureux.
