Qui a dit que le blanc de poulet est triste et banal ? Tout dépend de la façon de le cuisiner ! Essayez ce poulet épicé à la poêle et je suis sûre que vous changerez d’avis. Avec cette recette, les tranches de viande deviennent tendres, dorées et pleines de saveur grâce à une marinade d’épices vraiment goûteuse. Et puis il y a le riz basmati parfumé au citron qui apporte une touche de fraîcheur toujours très appréciée. Bref… un plat simple qui donne une vraie plus-value à un ingrédient souvent sous-estimé. Je ne peux que vous conseiller de l’essayer, peut-être ce soir. Vous découvrirez qu’il est possible de transformer le poulet en un repas savoureux et surprenant, prêt en quelques minutes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour le poulet épicé avec riz basmati
- 700 g poitrine de poulet (en tranches)
- 2 c. à soupe yaourt nature
- 1 c. à café paprika (en abondance)
- 1 c. à café miel
- 1 gousse ail
- 1 citron (non traité)
- 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- 300 g riz basmati
- 750 ml eau
- sel
- huile d'olive extra vierge
- zeste de citron
Ustensiles
- 1 Bol ou un récipient
- 1 Presse-agrumes
- 1 Râpe à citron
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Passoire
Préparation du poulet épicé à la poêle
Pour commencer, cuire le riz basmati en suivant les indications indiquées ICI.
Une fois cuit, l’égrainer à la fourchette ou avec une cuillère en bois, l’asperger d’un filet d’huile et le parfumer avec une généreuse quantité de zeste de citron râpé, puis le mettre de côté. Conservez un peu de zeste pour la décoration finale du plat.
Dans un bol (ou un grand récipient), mélanger l’huile, le yaourt, le paprika, le miel, la gousse d’ail pelée et écrasée, une généreuse pincée de sel et une abondante mouline de poivre noir. Écrasez l’ail avec la lame d’un couteau ou avec la paume de la main. Ne le pressez pas car il libérerait trop de jus, donnant à la marinade un goût fort et légèrement amer. Dans ce plat, nous voulons seulement un léger parfum de fond.
Ensuite, ajouter les tranches de poulet et les tourner avec les mains ou avec une spatule jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées du mélange. Couvrir et laisser mariner pendant une demi-heure.
Au bout du temps de marinade, chauffer très bien un grand faitout ou une large poêle avant d’y déposer les tranches de poitrine de poulet. N’ajoutez pas d’huile car celle de la marinade est plus que suffisante. Ne superposez pas les tranches entre elles. Si le récipient est trop petit, cuisez en deux fois.
Faire cuire les tranches de poitrine de poulet à feu moyen-vif 3 minutes de chaque côté sans trop les bouger et en les retournant avec une pince. Ensuite, les retirer de la poêle et les garder au chaud.
Dans la même poêle, baisser le feu et ajouter le jus d’un citron préalablement filtré à travers une petite passoire. Laisser grésiller pendant 30/40 secondes en raclant le fond avec une cuillère en bois, puis remettre les tranches de viande et les laisser s’imprégner 10/20 secondes de chaque côté.
Éteindre le feu et servir immédiatement le poulet épicé accompagné du riz basmati. L’arroser du jus de cuisson et le parfumer avec du zeste de citron et du persil haché. Bon appétit ! Paola
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le poulet à l’avance ?
Oui. Il est possible de mariner le poulet quelques heures à l’avance et de le conserver au réfrigérateur, bien couvert. Dans ce cas, il est conseillé de le sortir du frigo 10 minutes avant la cuisson.
Faut-il laver le poulet avant de le mariner ?
Non, ce n’est pas nécessaire. Il suffit de le tamponner avec du papier absorbant avant de l’ajouter à la marinade.
Puis-je remplacer le yaourt dans la marinade ?
Oui. En alternative, il est possible d’utiliser de la crème liquide ou du yaourt végétal non sucré. Le yaourt sert à rendre le poulet plus tendre.
Peut-on préparer la version sans miel ?
Oui. Le miel est facultatif et sert seulement à équilibrer les épices. On peut l’omettre sans problème.
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