Quand quelqu’un nous offre un panier de fruits, il y a toujours ces petites barquettes pleines de dattes, pruneaux, figues et abricots secs. Ça arrive souvent à Noël, quand même le marchand de fruits vous fait ce genre de cadeau. Et que deviennent ces barquettes ? Chez moi elles finissent généralement au placard sans grand enthousiasme. Tout le monde les regarde, les déplace et elles restent là. Mais ça me peine de ne pas les utiliser. J’ai donc pensé les transformer en quelque chose de bon et de sain, en réduisant le gaspillage. J’ai préparé de petites boules énergétiques qui ont disparu en un éclair. Elles sont sans cuisson, super faciles et rapides à faire. Les dattes servent de base ; les amandes et les noix donnent de la structure tandis que les abricots, figues et pruneaux équilibrent les saveurs. Elles sont parfaites comme snack coupe-faim pendant la journée et idéales avant ou après une activité sportive, quand on a besoin d’une énergie naturelle et immédiate sans recourir à des produits industriels. Et pour répondre à la question que je lis comme dans une bulle : oui, elles sont caloriques, mais c’est de l’énergie saine. Il n’y a pas de sucres raffinés et elles contiennent de bonnes graisses bénéfiques. D’ailleurs, ces fruits secs réhydratés sont riches en fibres, vitamines et minéraux. Donc si vous avez aussi une barquette oubliée dans le placard, c’est l’occasion parfaite pour les essayer et la transformer en une petite réserve d’énergie maison.
Autres recettes avec ces fruits séchés :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 76,79 (Kcal)
- Glucides 11,99 (g) dont sucres 8,65 (g)
- Protéines 1,66 (g)
- Matières grasses 3,36 (g) dont saturé 0,24 (g)dont insaturés 1,83 (g)
- Fibres 2,14 (g)
- Sodium 1,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 22 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 10 boules énergétiques
- 80 g dattes (poids dénoyautés)
- 30 g abricots secs
- 20 g figues sèches (1 ou 2 figues selon la taille)
- 20 g pruneaux (poids dénoyautés)
- 40 g amandes
- 20 g cerneaux de noix
- 10 g cacao amer en poudre
- 2 cuillères à café eau (chaude, si nécessaire)
Ustensiles
- 1 Mixeur j'ai utilisé le Bimby
Préparation des boules énergétiques
Commencez par dénoyauter les dattes et les pruneaux, si nécessaire. Coupez ensuite tous les fruits en petits morceaux. Les fruits doivent être tendres. S’ils sont très secs, faites-les tremper une dizaine de minutes dans de l’eau chaude, puis séchez-les très bien.
Placez les amandes et les noix dans un mixeur et hachez-les jusqu’à obtenir une farine grossière. J’ai utilisé le Bimby 8 secondes à vitesse 7. Bien sûr, tout autre mixeur conviendra très bien.
Ajoutez ensuite les fruits tendres en morceaux et le cacao amer. Mixez jusqu’à obtenir une préparation qui se compacte facilement entre les doigts. J’ai procédé « à l’œil », en mixant à vitesse 6 et en contrôlant la préparation toutes les 10 secondes. Si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillères à café d’eau chaude pour aider le mélange à se lier. Il est important d’y aller progressivement. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre ni du miel. La douceur est déjà largement suffisante et les boules risqueraient d’être trop écœurantes.
Prélevez environ 20/22 g de pâte et formez des boules en les roulant entre les paumes des mains. Disposez-les sur un plateau et placez-les au réfrigérateur pour reposer au moins 20 minutes.
Ces boules énergétiques se conservent au réfrigérateur 5/6 jours dans un contenant hermétique. Il est aussi possible de les congeler. Bonne dégustation ! Paola.
FAQ (Questions et réponses)
Est-il possible de modifier les quantités ou les types de fruits utilisés ?
Oui, il est possible de varier les types de fruits tendres en fonction de ce que vous avez dans le placard, mais il est important de conserver un total de 150 g au global pour garantir la bonne consistance de la pâte. Pour un résultat équilibré, je recommande d’utiliser les dattes comme base principale, au moins 50/60 % du total. Ce sont elles qui apportent la douceur naturelle et lient la préparation sans avoir besoin d’ajouter d’autres ingrédients. Vous pouvez ensuite compléter avec des abricots, figues ou pruneaux pour personnaliser l’arôme et l’intensité, mais réduire trop la quantité de dattes pourrait rendre les boules plus sèches ou moins compactes.
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