Appétissante, légère, raffinée et au goût surprenant : cette salade de crevettes et artichauts m’a énormément plu. Parfaite pour un déjeuner rapide mais aussi à servir comme entrée élégante. Les artichauts, marinés au citron et légèrement poêlés, restent croquants et parfumés tandis que les crevettes, sautées rapidement dans l’huile d’olive extra vierge, apportent douceur et texture à ce plat. Parsemée de copeaux de Grana et d’un filet d’huile crue, cette recette est une explosion de saveurs qui, j’en suis sûre, vous séduira. Si je vous ai convaincus, testez vous aussi cette combinaison gagnante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la salade de crevettes et artichauts
Si vous utilisez des crevettes surgelées, transférez-les du congélateur au réfrigérateur la veille pour les laisser décongeler lentement : elles garderont ainsi une texture plus ferme et une meilleure saveur. Si vous utilisez des crevettes fraîches, retirez la tête, la carapace et le fil intestinal en les incisant délicatement sur le dos.
- 3 artichauts
- 500 g de crevettes décortiquées (surgelées ou fraîches)
- 1 citron
- Grana Padano DOP (ou Parmigiano)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Ustensiles
- 1 Saladier
- 2 Casseroles ou 2 poêles
Préparation de la salade de crevettes et artichauts
Nettoyez-les en retirant les feuilles les plus dures et la tige. Coupez-les en deux et, si présent, retirez le foin intérieur. Ensuite tranchez-les très finement au couteau en les plongeant, au fur et à mesure, dans de l’eau froide citronnée avec le jus d’un demi-citron pour éviter qu’ils noircissent.
Après une dizaine de minutes, égouttez-les et remettez-les dans le même saladier. Assaisonnez-les d’huile, de jus de citron selon votre goût et d’une pincée de sel. Mélangez légèrement, puis laissez-les mariner pendant une trentaine de minutes.
Au bout de ce temps, chauffez très bien une casserole avec un filet d’huile. Versez-y les artichauts avec toute leur marinade et faites-les sauter rapidement 5/6 minutes à feu moyen-vif en les remuant délicatement. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Rincez-les rapidement sous l’eau courante et séchez-les très bien en les tamponnant avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Ensuite, chauffez un filet d’huile dans une casserole (ou dans une grande poêle) et disposez-y les crevettes en une seule couche. Faites-les cuire une minute de chaque côté et salez seulement en fin de cuisson. Coupez le feu dès qu’elles deviennent roses. Si elles rendent de l’eau, inclinez légèrement la casserole et éliminez-la.
Disposez les artichauts sur le plat de service en les alternant avec les crevettes. Ajoutez des copeaux de fromage, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et arrosez d’un filet d’huile. Vous pouvez enrichir cette salade avec quelques feuilles de roquette et du zeste de citron râpé. Elle est excellente servie tiède ou à température ambiante. Bon appétit ! Paola.
FAQ (Questions et réponses)
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez vous organiser à l’avance en préparant séparément les artichauts et les crevettes.
Les artichauts peuvent être nettoyés, marinés et conservés au réfrigérateur, tandis que les crevettes peuvent être décongelées et tenues prêtes. Peu avant de servir, il suffira de sauter rapidement à la poêle les artichauts et les crevettes quelques instants, puis d’assembler la salade et de la garnir de copeaux de Grana/Parmigiano.Je profite de l’occasion pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur plusieurs réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!
