Il y a une dizaine d’années, la torta matta (ou crazy cake) était devenue un vrai phénomène. On la trouvait pratiquement sur tous les sites de cuisine, y compris le mien. Ces derniers temps, elle a pourtant presque disparu des radars. Du coup, comme les photos de l’époque étaient… disons perfectibles, pour ne pas dire assez affreuses, j’ai décidé de la ressortir et de la refaire avec de nouvelles images et un format de recette plus actuel. Mais qu’y a-t-il de particulier dans la torta matta pour mériter un nom pareil ? J’imagine que c’est la question qui vous passe par la tête si vous ne connaissez pas encore ce gâteau. Je vous réponds tout de suite ! D’abord le procédé : il se prépare directement dans le moule de cuisson, en ne salissant qu’une cuillère. Et puis les ingrédients : il est sans produits laitiers (il faut juste un peu de beurre pour graisser le moule), sans œufs et sans levure. Ici, en effet, la levée est confiée à la combinaison bicarbonate et vinaigre : ne faites pas la grimace, ça marche vraiment ! Le résultat est un gâteau très moelleux, très bon, humide, ultra simple à préparer et parfait quand on a peu de temps ou peu d’ingrédients à la maison. Idéal aussi pour celles et ceux qui n’aiment pas trop faire des desserts mais veulent tout de même servir quelque chose de simple et réussi du premier coup. En résumé… si vous n’aimez pas expérimenter, ce gâteau n’est pas pour vous. Pour tous les autres : allumez le four ! Vous ne le regretterez pas.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la torta matta – crazy cake
Par rapport à la version originale, qui prévoyait 200 g de sucre, j’ai réduit la quantité à 180 g sans compromettre la réussite du gâteau, qui reste moelleux et bien équilibré.
NB : Ne me demandez pas si vous pouvez éliminer le vinaigre. Ce n’est pas possible ! Il est fondamental pour la levée et je vous explique pourquoi. Le bicarbonate seul N’EST PAS suffisant pour provoquer la levée, il a besoin d’un acide. D’accord ? Donc mettez-le, sinon votre gâteau ne lèvera pas !
- 180 g farine 00
- 180 g sucre
- 30 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café bicarbonate (environ 6 g)
- 1 pincée sel
- 250 ml eau
- 80 ml huile de tournesol
- 1 cuillère vinaigre de vin blanc
Ustensiles
- 1 Moule de 24 cm de diamètre
- 1 Tamis à mailles fines
- 1 Cuillère en bois
Préparation de la torta matta
Commencez par beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre.
Tamisez dans le moule la farine avec le bicarbonate, puis ajoutez une pincée de sel.
Tamisez aussi le cacao amer pour éliminer tous les grumeaux.
Ajoutez ensuite le sucre et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à ce que toutes les poudres aient une couleur homogène.
À ce stade, versez l’huile, l’eau et la cuillère de vinaigre dans le mélange d’ingrédients secs et, avec la même cuillère, commencez à mélanger délicatement.
Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Faites cuire la torta matta dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
Une fois froide, transférez-la sur le plat de service. Au goût, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace. Régalez-vous ! Paola
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