Si vous voulez organiser un apéritif « renforcé » sympa avec la famille et/ou des amis, il ne peut pas manquer des amuse-bouches et du finger food de différents types. Proposez donc aussi les vol-au-vent aux champignons que je vous propose aujourd’hui. Ils sont faciles à préparer, savoureux et toujours très appréciés.
D’autres idées pour rendre vos apéritifs inoubliables :
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les vol-au-vent aux champignons
Avec ces quantités j’ai rempli 30 vol-au-vent de 5 cm de diamètre, donc petits. Bien sûr, vous pouvez utiliser des vol-au-vent plus grands. Si vous voulez les préparer maison, vous pouvez suivre la recette décrite ICI. Si vous souhaitez les préparer pendant la période des fêtes, vous pouvez aussi choisir de réaliser des vol-au-vent en forme d’étoile. Si, en revanche, vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter des vol-au-vent déjà prêts.
- 30 vol-au-vent (de 5 cm de diamètre, donc petits)
- 500 g champignons de Paris (champignon)
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- 25 g beurre
- 25 g farine
- 300 ml lait (chaud)
- sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- Mixeur plongeant
Préparation des vol-au-vent aux champignons
Nettoyer les champignons de Paris en enlevant la partie terreuse du pied, les rincer rapidement sous l’eau courante et les couper en fines tranches.
Peler une gousse d’ail, retirer le germe central, la hacher finement et la faire revenir dans quelques cuillères d’huile dans une poêle de taille moyenne (si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez laisser la gousse entière et l’enlever en fin de cuisson). Laisser grésiller un instant, puis ajouter les champignons.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant très souvent. Une fois cuits, toute l’eau rejetée par les champignons doit avoir été évaporée. Saler et poivrer selon votre goût et parfumer les champignons avec du persil finement haché.
Préparer la béchamel en suivant la recette décrite ICI sans toutefois l’aromatiser à la muscade.
Verser la béchamel dans le bol d’un mixeur plongeant, ajouter 50 g de champignons cuits et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Goûter et rectifier en sel et poivre si nécessaire.
Remplir ensuite les vol-au-vent avec la béchamel aromatisée et tiédie, puis ajouter des champignons par-dessus.
Disposer les vol-au-vent aux champignons sur le plat de service et les servir. Bon appétit ! Paola
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