Aujourd’hui, je veux partager avec vous la recette de la crème au chocolat noir que j’utilise le plus souvent quand je veux sublimer un gâteau simple ou un biscuit génoise. C’est une crème lisse, brillante, au goût intense et à la texture veloutée. Elle se prépare en quelques étapes et, une fois froide, elle conserve une texture stable qui la rend facile à étaler. Préparez-la à l’avance, laissez-la reposer le temps nécessaire et servez-vous-en pour donner du caractère à vos gâteaux faits maison. Je suis sûre que vous en serez extrêmement satisfaits. On parie ?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 7 Minutes
- Portions: pour un gâteau
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour la crème au chocolat noir
- 250 ml crème liquide entière
- 10 g beurre
- 25 g sucre
- 200 g chocolat noir
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Bol
- Film alimentaire
Préparation de la crème au chocolat noir
Réduire le chocolat en grosses pépites à l’aide d’un couteau.
Verser la crème dans une petite casserole et ajouter le beurre et le sucre.
Placer la casserole sur feu très doux et porter presque à ébullition en remuant souvent.
Ajouter ensuite le chocolat noir et continuer de remuer toujours à feu doux jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu. Vous devez obtenir une crème lisse, brillante et homogène.
À ce stade, éteindre le feu et verser la crème au chocolat noir dans un bol en verre ou en céramique. La laisser refroidir à température ambiante en la couvrant au contact avec du film alimentaire pendant environ 30/40 minutes : pendant ce temps, le chocolat se stabilise, la partie grasse se répartit uniformément et la consistance devient plus compacte et veloutée, idéale pour un fourrage net et précis.
Une fois refroidie, vous pourrez utiliser la crème au chocolat noir pour garnir votre gâteau. Bon appétit ! Paola.
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