Je suis très contente que vous soyez tombés ici ! Ce risotto au vin rouge est tout simplement extraordinaire. Une recette qui mérite d’être notée et que vous pouvez proposer même lorsque vous avez des invités. Le goût est stupéfiant ; la couleur est belle. Les papilles et les yeux sont tous les deux satisfaits. Je dois remercier mon fils Alessandro pour ce plat exquis. C’est lui qui, rentrant d’un dîner, m’a dit avoir mangé ce risotto au Gutturnio et l’avoir trouvé délicieux. C’est encore lui qui a décidé de le reproduire à la maison d’après les indications (même succinctes) du restaurateur. Nous l’avons donc essayé « à quatre mains » et après la dégustation, ma pensée a été : la première fois que j’aurai des amis à dîner, je sais déjà quoi faire ! Belle impression avec un minimum d’effort.
Si vous aimez les risottos un peu particuliers par leur couleur, je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour le risotto au vin rouge
- 350 g Riz Carnaroli
- 1 Échalote
- 20 g Beurre
- 250 ml Vin rouge (Gutturnio)
- à volonté Bouillon
- 130 g Gorgonzola (doux)
- Sel
- Poivre noir
Ustensiles
- 1 Casserole avec couvercle
Préparation du risotto au vin rouge
Épluchez l’échalote et hachez-la finement. J’ai utilisé un hacheur manuel à cordon que je trouve vraiment pratique, un petit allié en cuisine. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Laissez ensuite l’échalote fondre doucement dans le beurre avant d’ajouter le riz.
Faites nacrer le riz à feu vif pendant une minute, en remuant souvent.
Puis ajoutez le vin rouge et laissez-le évaporer.
Une fois le vin évaporé, baissez le feu, commencez à ajouter progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, et portez le riz à cuisson.
À cuisson terminée, incorporez le gorgonzola doux et mélangez bien en remuant avec une cuillère en bois pour obtenir une belle onctuosité. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Couvrez et laissez reposer pendant deux minutes.
Répartissez le risotto au vin rouge dans les assiettes individuelles et servez-le immédiatement en le saupoudrant de poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit ! Paola
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