Mais quel délice, ce velouté de carottes et gingembre ! Oui… je sais ce que vous pensez « eh eh… comme si tu allais nous dire que ta recette est moche », mais je vous assure qu’il est vraiment fabuleux. Le gingembre lui apporte une légère note piquante qui s’harmonise à merveille avec la douceur de la carotte. Faites-moi confiance ; je vous le dis en tant que personne qui n’aime pas beaucoup les soupes et potages et préfère plutôt les pâtes. Pourtant, j’ai dévoré celui-ci en un rien de temps. Il est onctueux, parfumé et d’une couleur éclatante ; un plat réconfortant léger qui réchauffe et surprend. Et puis… quel bienfait d’avoir un plat principal comme celui-ci !
D’autres veloutés que je vous recommande d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour le velouté de carottes et gingembre
- 600 g Carottes
- 200 g Oignon jaune
- 10 g Racine de gingembre
- 600 ml Bouillon de légumes
- 20 g Beurre
- 20 ml Crème liquide fraîche
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre noir
Ustensiles
- 1 Casserole avec couvercle
- 1 Mixeur plongeant
Préparation du velouté de carottes et gingembre
Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles (j’ai utilisé un oignon jaune, mais un oignon blanc ou rouge convient aussi).
Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en petits morceaux.
Râpez ou brossez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Dans une grande casserole, chauffez quelques cuillères d’huile et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez ensuite les carottes et le gingembre, laissez-les s’imprégner des saveurs pendant une ou deux minutes, puis versez le bouillon chaud. Salez et poivrez selon votre goût.
Faites cuire à feu doux, couvert, pendant environ une demi-heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
À la fin de la cuisson, retirez un peu de liquide avant de mixer les légumes. Cette astuce permet de mieux contrôler la consistance finale du velouté. Si nécessaire, on pourra l’assouplir ensuite en ajoutant du liquide.
Ajoutez ensuite le beurre et la crème. Lorsque le beurre sera fondu, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Vous devez obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
Enfin, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Répartissez le velouté de carottes et gingembre dans les assiettes et servez immédiatement, bien chaud, en le décorant à votre goût (pour ma part, j’ai déposé quelques gouttes de yaourt grec que j’ai « tirées » avec un cure-dent). Bon appétit ! Paola
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